第203章美食

    感叹良多，祭拜和说了一些话后，雨势逐渐变大后，几人还是匆匆回去。

    随意在江南酒店里找了一家住下，本来想要重新找回以前的老宅，但是，那里却早就已经被夷为平地，连带着那些儿时过往的所有记忆，化为了一条平坦的道路。

    无法，四人顾及着倾笋还怀着身孕，便只得再次返回，来到江南，怎么也得尝几道这里的美食。

    对于倾笋来说，是实在没多大区别，但是，记忆里的那种念旧还是让她有些蠢蠢欲动。

    看着她这个难得的情绪转换回来，简之信赶紧找了一家有名餐厅前往。

    江南的美食以清爽、秀美著称，与淮扬菜颇为相似，却也还是有些须差别。

    倾笋想，没有把江南的吃食列为著名菜式，大概是因为有了淮扬菜的缘故吧。

    一个地方的菜式应该符合一个地方的风俗习惯，人文性格。

    所以，她骨子的温婉，大多有一种一方水养一方人的意味。

    江南的食物特点应该是来自江南人的生活。

    江南的食物之好，大概是出于江南独有的地理位置，气候条件。

    江南美食之美尤以“长江三鲜”为最——刀鱼、鲥鱼、河豚。

    光是想着，倾笋就感觉自己味蕾禁不住的流口水了。

    先前的阴霾也被美食所干扰。

    当倾笋麻溜的报出一系列菜名后，便情绪高涨的盯着桌子上的餐具发呆。

    简之信看着觉得好笑，“到底是什么美食让你能垂涎如此？”

    赦铭看着倾笋那个模样，被她那乖巧调皮的模样也冲散心里的沉重，笑看着她，“我记得小笋喜欢吃鱼。”

    倾笋麻溜的点头，引得旁边三人不禁笑看着着她。

    “三鲜”平时栖于海中，每逢春季溯长江而上洄游产卵，形成鱼汛。

    “听过三鲜吗？”

    “三鲜？”

    “三鲜是什么？”

    见她一脸兴奋，其余几人纷纷看着她，带着好奇。

    “江阴民间曾有流传，说是“三鲜”结伴洄游到黄山鹅鼻嘴时撞到了网罟。”

    有一种鱼，叫刀鱼，刀鱼自以为聪明，碰到网罟就马上后缩。谁知它嘴边长着一对像锯齿样的胡子，往后一缩，刚好牢牢地粘在网丝上。鲥鱼看见刀鱼因后缩而被俘，凭着体重力大，拼命前冲相救。”

    “谁知鲥鱼头小身大，用力一冲，身子正好钻进网眼，被网丝紧紧卡住了。河豚在后面看见朋友落网，气得呼噜呼噜直喘气，把个雪白的肚皮鼓得像个皮球，结果，失去了游泳能力，也成了“网中囚”。”

    “就这样，它们成了人们桌上的佳肴。”

    “……”

    “……”

    “……”

    这个故事……

    倾笋看着他们，见菜还没有上上来，便继续开口，““春潮迷雾出刀鱼”，刀鱼是春季长江最早的时令鲜鱼。每年2月底3月初从东海进入长江，成群溯江而上。刀鱼体狭侧扁，色白如银，状如篾刀，在江水中异常灵活，游速快如飞燕，状如抽刀断水，只用十几天的工夫就能穿越上千公里，最远可到达安庆宿松小孤山。当刀鱼游至长江的江阴段时，身上的盐分已基本淡化，同时在淡水里吸收了大量养分使身体长肥，肉质变得鲜嫩，因而这时的刀鱼口味最佳。”

    “然而，刀鱼虽鲜，却又使不少人望而生畏，因为它全身上下长长短短、粗粗细细的骨、刺、芒，近于千数。那尖刺锋利，稍一不慎吞入喉中，进退不得，痛苦不堪。”

    “一道精美的刀鱼菜肴，完全要靠制作者精湛的技艺和别具匠心的设计。制作过程申最基础又是最复杂的在于去净刀鱼刺骨。”

    “去刺的关键又在于揭刀鱼皮。刀鱼的皮薄嫩异常，而那些细如发丝的毫芒又大多连在这皮上，熟练的老手能将鱼皮完整地揭下，而同时将一大半的细芒一起带出。”

    “然后用猪肉皮垫底，以刀背轻捶刀鱼身子，那些骨刺便嵌入肉皮，再用刀口轻轻一抹，留在那刀口上的便是已经纯净的刀鱼肉了。”

    “只是随着人们的过度捕捞和水体污染，现在长江刀鱼日趋稀少，其价格飞涨，早已不是寻常人家可以问津的了。”

    “鱼之味美，美于膏汤。”

    “天目湖的鲢鱼远近闻名，用其烹制的沙锅鱼头汤已经足够鲜美，只是它却连鲥鱼的脚边都... -->>
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