0178章 .自选

着话筒说道：“大家好，我的自选菜是芙蓉鸡片……完了……”后面的两个字，是因为秦风发现他已经说完了，可胡奕紫还是没有收回话筒，所以就顺便提醒提醒她，该把话筒收回去了。

    “啊？这就完了吗？好简洁啊……”介绍选手与菜式的任务反正已经完成了，胡奕紫干脆就站在秦风身边，看着他在剁鸡肉茸的过程中，不断以横和纵的不同方向来回剁，也不知剁了多少遍，到最后，则是以刀背来剁，才像是看出来有停下了的意思。

    胡奕紫觉得很有意思，她忍不住弯下腰问道：“请问一号同学，你的鸡肉茸又是用刀刃、又是用刀背，这里面是不是有什么奥妙呢？”

    秦风这才有工夫抬起头，对着摄像机镜头憨憨一笑，道：“先刀刃，后刀背，这样剁出来的肉茸更加细腻……”

    说着话，秦风一不留神就看见了不该看见的东西，话说胡奕紫也是粗枝大叶，她穿着的是一字肩礼裙，两边的肩膀白花花几乎等同于裸*露，当然，这不是最主要的，关键是，她的礼裙还是深v领，一弯腰之后，一对“胸*器”深深下坠，与秦风视线平行，从他的角度看过去，除了两颗红樱桃，其他的都看到了。

    “哦……”胡奕紫做恍然状，她还没有察觉走光呢，面向观众席，说道：“不知道同学们记住了没有呢，如果没有记住，那我就再提醒一下，剁肉茸，先刀刃，后刀背，可以使剁出来的肉茸更细腻哦……”

    胡奕紫对秦风这边的芙蓉鸡片更感兴趣，在八位选手之中，她驻足在秦风这边的次数更多，时间也更长，而且吧，她好像对秦风的处理手法很赞叹，看着看着，不经意之间，她就会弯一下腰，以便于能够看得更分明。你要说她没有任何防走光意识，倒也不完全这样，秦风发现，每次她弯腰的时候，总是能够避开摄像机镜头、以及观众与其他选手的目光，所以，反复多次之后，秦风也就麻木了，这妞更大胆的动作都做得出来，走光？毛毛雨了吧……

    不过，秦风料理的芙蓉鸡片，也的确更有看头，这道菜，很能诠释什么叫食不厌精脍不厌细，光是剁碎了的鸡肉茸，其后的搅拌工夫，就能让人大开眼界：先是凉水中加糖、盐和小苏打，搅拌均匀后，分三次打入鸡肉茸当中，顺时针使劲快速搅打；然后是色拉油，就像是调色拉一样，也是分三次入油，顺着一个方向使劲搅拌；这还不够，接下来的鸡蛋清，也要加入鸡肉茸之中搅拌，也同样都是顺时针用力搅啊搅，看到最后，胡奕紫都忍不住摸着额头说：“不行了，我头晕，让我歇一会儿……”

    看台上响起了善意的笑声，也因此，观众席上对秦风这边的关注度也更高了。

    鸡肉茸入油锅炸的火候也很有讲究，油温绝对不能过高，用小火，加热到二三成热，用手感觉一下油温，只要能略略感觉到温度，用小勺小心地舀起肉茸，缓慢地放入锅中，待鸡肉花漂浮起来后，翻个，两面稍微定型后即可捞出，立即放入温水当中浸泡。

    由于镜头过多的给了秦风这里，他的料理手法，也理所当然获得更多的议论，有说这样处理能获得更佳口感的，也有认为太过繁琐、实用性不高的，不过，有一点大家伙都很赞同，那就是秦风处理的手法极为纯熟，这一点上，其实已经为他加分不少。

    秦风这边在忙着的时候，其他选手也不完全都闲着，当然，也不是说闲着的人没有，事实上，有些需要入锅油炸的里脊、鱼片、鱼排等等，上浆之后还有一个腌制入味的过程，而今天的比赛，评委最后是要品尝其味以定胜负，选手都不敢马虎，入味的这个过程，都尽可能的按照标准流程，或者10分钟，或者15分钟，于是，这部分选手，比如七号的姚睿的菊花里脊，五号孟玄的桂花鱼条，都显得有些无所事事——既然他们都不干正事，镜头就肯定不给他们了。

    三号的汤国中，他的荷叶鸡也获得了更多的关注，他的荷叶鸡是煮的，而不是放烤箱里烤熟，所以，八角和胡椒的香味更浓郁，引得人鼻翼连连掀动，就连胡奕紫，之前没好气送他一句“猜你妹”，这会儿，倒也是有是说是，夸奖汤国中的荷叶鸡地道。

    二号风涛雷的绣球干贝，是八名选手之中，唯一的海产品菜式，开始的时候，他不显山不漏水，似乎泯然于众人，然而，当滚上了干贝丝的“绣球”呈现在观众眼前的时候，所有人都不得不夸赞一句：不愧是厨艺世家的子弟，家学渊源，不是寻常人可比。