第192章 懂不懂适量少许的秘密啊！

; “这绝对够干饱饭了！”

    “外头下着雪，家里大锅炖，老婆孩子炕上坐，嘿……”

    这谁闻着不迷糊啊！

    首当其冲迷糊的就是几个后厨兼职帮工。

    老六努力的伸着鼻子闻味儿，一边琢磨着：“这个好像挺简单的，还能快速消耗大堆菜，我们回去也试试？”

    根纳季点点头：“材料表你有记吗？”

    “那什么，作业给我抄抄！”

    老六呵呵一笑，仿佛一个往日的差生终于找到了自信！

    他甩出一张单子。

    根纳季瞅了眼。

    “适量适量少许？！你在逗我？”

    “所以说你要学的还多！”

    老六傲然道：“根纳季，我以前辈的身份告诉你。”

    “什么时候你参透了适量少许的秘密！你就能做美味的大夏菜了！”

    根纳季被忽悠的一愣一愣：“真的？”

    唐磊路过瞥了眼：“老六你自己参透了吗？”

    “那你一会回二食堂就做这道菜吧，我派出小叶试吃员去检验成果！”

    “啊？”老六：“那至少等我先在这吃饱吧！”

    “啊？”小叶：“我的肚子只想留给唐哥啊！”

    “咳！”唐磊脚下一滑，立刻感觉到窗口外一道老母亲的视线带着慑人的杀气逼了过来！

    赶紧正色道。

    “别贫了！再烧个肉菜，你们几个都给我回自己的食堂干活去！”

    这留在这总觉得要给他挖坑捅刀子啊！

    影响他和小叶老巴万纯洁的感情！

    几人立刻老实了，唐磊则转身去把猪肉提了出来。

    大丰收都有了。

    怎么能没有东北名菜——熘肉段呢！

    这道菜和锅包肉，地三鲜并称东北三大菜。

    只要过年，别管是下馆子还是在家吃，都少不了这一口。

    本体好吃，改版也众多。

    什么酸甜咕咾肉，糖醋里脊，尖椒肉段……

    基本怎么做都好吃。

    材料要求也不高。

    早年穷的时候，什么猪肉都能做这菜。

    什么二刀肉，梅肉，外脊都拉来用。

    因此也有人戏称这菜老用下脚料。

    老东北的厨子有口诀。

    “先切丝后切片，边边角角熘肉段，最后不行做肉馅”。

    说的就是这菜它不挑。

    肉的肥瘦，切成什么样，都有它独特的味道在。

    哪怕在现在，高端饭店只用精瘦肉做这菜的情况下。

    仍然有人会特地要求做肥的。

    取得就是这口纯粹油水的浓香。

    唐磊在食堂做大锅菜，自然更不挑了。

    他直接取肉，切成扁平细长条。

    先加盐酱油，花椒水，腌去肉腥，抓拌到粘稠出胶。

    再来挂个糊。

    肉条加油，再上淀粉。

    一边拌着，一边看样加水。

    这水没法一次加完，因为唐磊自己都说不好，拌的时候得要多少。

    这又是一种随机应变的厨艺。

    拌的时候，就得拌一点，加一点儿。

    要是大力下去全搅一团，八成就要开始水多加面，面多加水。

    最后别吃肉段了，改吃油条算了！

    等面糊挂好，唐磊又起了油锅，深吸一口气。

    接下来，就是技术活儿了！