第208章 菲利普的不祥预感！

sp;这说的是他认识的那女人？

    “她疯了？！”

    安东：“她在五食堂的感化下，已经深刻认识到了自己的不足。”

    菲利普：“你确定你说的是食堂，不是教堂？！”

    这也太踏马离谱了！

    “你们别想胡扯骗我！我可不是那好骗的女人！”

    安东耸耸肩：“我可提醒过你了。”

    他们又不说话了。

    菲利普看看几人，又看看后厨，香气飘来的方向。

    脑子一片茫然。

    本能的，还有点惊慌。

    总觉得……

    他要面临的，比他能想象到的酷刑，还要可怕！

    一个食堂而已……

    不至于吧……

    菲利普在外头心里打鼓。

    唐磊则已经在做炸酱面了。

    这一道，两个要点。

    一在“炸”。

    炸的是肉末。

    要选用肥瘦相间的猪五花，切成块，配上葱末下油锅。

    这肥肉可不能去。

    肉刚一下锅的时候，油不算多，这时候，只能叫“煸”。

    等到猪肉自身的肥油煸出来。

    肉末焦香，肥瘦合宜，吃着有嚼头，不腻。

    国内油水多了，清亮亮末过肉。

    这时候，才叫“炸”。

    肉末到位了，就到第二个要点。

    “酱”。

    不同地方的炸酱面，用的酱各有讲头。

    像大夏京都的炸酱面，喜欢用甜面酱。

    这酱做的也简单。

    面粉，加水，加酱油，白糖和盐。

    下锅熬煮就好了。

    视自己的口味，再加些小香料，五香粉什么的。

    这酱熬好了，是甜口。

    老京都烤鸭就喜欢蘸这东西，面也喜欢。

    但要往西北去。

    那炸酱面，就喜欢咸口，或者甜咸口。

    要复杂多样的口味，就不能只上甜面酱。

    至少要三种酱，大酱，干黄酱，甜面酱。

    这几种的材料不难找，黄豆面粉调味料。

    唐磊早也做过几大瓶，还到处分了点，给几个常蹭饭的。

    烧菜的时候倒一勺，万能用。

    实在馋了，大列巴就酱也是可以的。

    只是他刚刚做的时候才发现。

    五食堂剩的那点，不知在哪个晚上被赖着不走的谢尔盖和马克西姆掏光了！

    只能喊老六去二食堂，把之前分他的又拿回来。

    为此老六强烈建议扣掉这两人的伙食！

    又被唐磊以“算了算了，从他们的甜品贷里头加吧”劝住。

    三种酱配齐，唐磊舀勺凉水，把三酱混匀，免得一会结块。

    再往锅里一倒。

    肉末立刻染上了赤色！

    开小火，慢慢炸，把多余的水分炸出去，酱香味立刻浓郁起来。

    肉也进足了味，被慢慢的炸熟了。

    自此，“炸”和“酱”，完美融合。

    等到快出锅，再撒上一勺葱花滚一滚。

    第一道葱，是压肉的腥，融合酱的香。

    第二道，就完全是滚出葱香了。

    肉酱出锅，唐磊那边先下了一小锅面。

    清水煮熟，摆两片菜叶子，黄瓜丝，胡萝卜丝，红红绿绿的围着白面。

    中间舀上一大少浓香的肉酱，一浇！

    “来，先尝尝！”