第380章 小丑竟是我自己

; 他也妹见人开水啊，别是用舔的吧……这也妹味儿啊！

    唐磊甩手把这盘子丢水槽里，摆了摆手。

    “好了！荤月饼的做法我已经演示过了。”

    “伊凡，你比较了解他们，先分一百个出来，能揉酥的去领面，包酥可以我来搞定。”

    “剩下的去剁馅儿。”

    “另外一百人，继续看我！”

    “我将教你们大夏建国以来，一直站在巅峰的素月饼……”

    “五仁！”

    五仁，大夏月饼巅峰之作。

    不管是东南西北吃不吃月饼，只要是个大夏人，就听说过它的威名。

    无论有多少新口味。

    什么豆沙，芋泥，生椰拿铁味。

    还是苏式广式京式等等……

    所有的一切，都不能动摇五仁出现在每一家月饼店的售卖名单里。

    雷打不动！

    但与这样高频的身影相反的。

    却是五仁与日俱下的口碑。

    而造成这种反差的，除了一些食堂总拿这玩意炒肉炒菜以外……

    还有几个要命的原因。

    第一个，就是万恶的青红丝！

    这东西出现在月饼和其他甜食里简直不知所谓，比冬瓜糖还要让人受不了。

    有股廉价的糖精味儿，有的还挺硬，嚼塑料一样。

    唐磊一开始以为，是几十年前人过的不好，能有点甜的颜色鲜亮的不容易，所以喜欢放。

    后来一查才发现。

    屁嘞。

    原来以前的青红丝根本不廉价。

    用的是腌渍的青梅子和玫瑰切的丝！

    一酸一甜，天然清爽。

    后来为了节约成本，就改成了冬瓜萝卜和桔子皮。

    为了去不太好吃的味儿，还在明矾里反复泡洗过，最后蘸糖，也就成塑料糖精了。

    还有里头的五种果仁。

    理论上来说，这五仁是杏仁，橄榄仁，桃仁，核桃仁，加芝麻。

    这是大夏官方钦定的，保真，并且有明确的条例规定，五仁月饼的果仁含量不能低于20%！

    但是一几年那会，也不知道发生了什么。

    总之是有些月饼厂家表示，二百多一斤的橄榄仁太贵了！负担不了。

    于是有不少就拿花生米来代替，还往里头塞葡萄干什么的。

    但这还只是会变难吃一点，不是最要命的。

    最要命的是，为了延长保质期。

    除了不舍得放果仁，有的厂家渐渐是连油都不舍得放了！

    《红x梦》里有言，这五仁进了大宅子，叫瓜籽油松仁。

    说的是一个又酥又软，甜而不腻，层次分明，口感多样，嚼上两口唇齿留香！

    美啊！

    但问题来了。

    没啥油，它怎么酥软？

    本来馅还塞的多，果仁都是硬邦邦的。

    要舍得多放点花生米倒也好了，坚果自己还带油。

    怕的就是拿青红丝，砂糖和葡萄干狠狠填的。

    塞的梆硬还不给够油，等卖到别人家一咬。

    哦豁。

    牙掉了！喉咙卡了！

    再一咂摸，齁甜，腻得慌。

    这不就完犊子了？

    唐磊想着老家现在店里买到的那些五仁都想摸嗓子。

    特么的，没查的时候以为以前的人是没啥好吃的，才拿五仁当宝。

    查过后发现，合着是现在没好的了啊？

    小丑竟是我自己！

    唐磊为自己叹了口气，招呼众人。

    “所以，咱们今天还是讲究下真材实料吧。”

    “首先就是把青红丝给我换了！上点腌水果都行！”

    “然后，我跟你们讲一下做月饼皮的材料。”

    伊凡从艰苦的揉酥中探出头：“这俩饼还不一样？”

    “不一样，这个做款广式的。简单点，你就不用学了，一看就会！”

    广式饼皮需要的无非三种。

    烘焙糖浆，油，食用碱豁楞的碱水。

    碱水蓬松上色，糖浆软化面粉，起到香甜的作用。

    三种按比例直接倒一起，豁楞完，上面粉就完了。

    这一团微微揉的光滑，就可以放一边醒面了。

    唐磊顺手拿了个不锈钢盆给面团子扣上，转身继续准备材料。

    五种果仁，加上一点葡萄干，白糖，和熟糯米粉。

    别看这也没有全果仁，一点粉都不加的馅是没有任何粘性的，根本包不动，一咬全散了。

    所以还得上点糯米粉，加点炒过的熟油，给馅儿黏糊黏糊。

    能捏成松软而不松散的面团团，就算是捏好了。

    剩下的就简单了。

    老样子，包皮儿，揉成饼。

    广式月饼的优势在这里就体现了出来。

    没有酥皮那么高要求，只要有模子，一压一个准。

    标准，美观，产量也够大。

    唐磊这边当然不至于搞上雕花的模，他随便拿几个瓶子罐子。

    上下一截，中间一截儿拿给犯人们，让他们照这个压大小就好了。

    “当然，你们要是有什么想法，也可以自己在上头做。”

    “我就两个要求！不露馅儿！”

    “还有不准搞些变态的艺术在上面！比如上次在二区门口挂骨头！让人看到了还以为我们西伯利亚监狱没素质！”

    他是真怕伊凡这样有手的一个抽了，又在上头搞什么艺术创作……

    上次这个b在煎饼果子摊狠狠发挥特长，很是招揽了一番人气。

    可惜最后没守住底线，因为一位狱警的加钱行为给人画了几个luo女图搁上头……

    成功被谢尔盖逮捕！以破坏风纪为由扣了一笔。

    现在被特地看了眼，伊凡腼腆的挠了挠头。

    “不会的，咳，我也就只是有一些副业……主要是为了练人体！为了艺术！”

    唐磊：“呵呵。”

    他从烤箱里拿出了个烤好的，和小叶掰着吃。

    一边吃，一边品着里头酥软喷香的果仁，问小叶。

    “话说，要不要再加点冬瓜糖？”

    “我还拿石灰水泡了点呢。”

    叶莲娜鼓着腮帮子，跟小松鼠藏果仁一样的用舌头一点点分辨着不同的馅儿。

    闻言好奇道：“还能泡石灰？”

    “食用石灰么。”

    “很多吃的都能泡，冬瓜泡过后是脆脆的，半透明，很好看。”

    至于口味……

    就只是甜而已。

    所以可放可不放。

    “也可以试试，”叶莲娜道。

    “对了唐哥，你要给我爹做什么，想好了吗？”

    （作话：中秋都过完了我还在写月饼……这叫什么

    ……