第486章 打起来……诶我的冻菜！？

    拔丝冰棍，成菜有三层。

    内里是冰。

    中间是一层蛋液沾着面包糠，在油锅里炸出酥脆来。

    最外层再来一层拔丝糖浆。

    这外头两层，各个都热。

    但成菜吃的时候，里头的雪糕还不能全化！得带冰碴子。

    由此可知，要做这菜对厨子的手速是多大的考验。

    而敢于点这菜的食客，如果端上来了没及时在冰火两重天之中塞下去，而是晾了个几分钟……

    那里头可就化成水了。

    这时候要是再抱怨一句不好吃……

    那厨子左耳朵听见，不等传到右耳朵，刀就提起来了！

    就你点了不吃是吧？白瞎劳资的工！！

    所以，这是道废厨子也废食客的菜。

    东北八十年代的时候，不少老大厨会做这一手。

    但几十年下来，好吃的东西多了，炸冰拔丝冰几乎成了压箱底的绝活，肯做的人是越来越少了。

    唐磊这也是瞅着系统里的教学视频，一步步来。

    开头看着还算正常。

    和炸冰溜子差不多，都从摊蛋皮开始。

    不过这个蛋皮不用摊很大，巴掌大一块就行。

    但小也意味着，包裹起雪糕来没那么严实，光用奶油啥的黏不住，容易崩开。

    这时候就需要做个焊油糊了。

    这糊也简单，面粉水下锅煮的粘稠就行，可以说就是老式贴对联的那浆糊的简易版。

    皮和糊俱备，这时候就到主料出场了。

    唐磊直接抓了几块冻硬的奶油雪糕过来，切成四四方方的。

    往煎香的蛋皮上一锅，浆糊一刷，四方包一包，打成个豆腐块儿样。

    整个拔丝的第一层就成了。

    第二层倒是简单，拿蛋液豁点面粉蘸一蘸包好的蛋皮雪糕。

    之后整个丢进能馋哭隔壁小孩的面包糠里头用力按一按。

    按的整个小方块裹的敦实了，再放冰箱里去冻一冻，方便下一步的发挥。

    这块唐磊是最方便的，拉开窗户就是天然大冰柜。

    趁冻的功夫，他又拿出了一个锅，深吸一口气。

    “好了，到最难的时候了！”

    左手一把锅，倒进去半锅白糖，翻炒成糖水。

    右手边再放一个，热着大半锅油。

    想要这蛋皮雪糕不化又拔出糖丝儿，油和糖的火候必须掌握在差不多同时好。

    然后——

    唐磊左手拿一大漏勺，舀起七八块蛋皮雪糕放入油锅。

    右手颠起糖水，防止焦糊。

    一心二用，同步控火。

    短短三十秒过去。

    油锅里响起清脆的“噼啪”，面包糠和蛋液被炸的透酥！

    这股子蛋香还没冒起来。

    就被唐磊大勺子兜底一抄，一手抄起整锅飘起的蛋皮雪糕，往糖水锅里一倒！

    他也不用锅铲去翻着裹糖。

    因为这雪糕块现在外壳太脆了，铲子一戳前功尽弃。

    只能就着糖液还稀软着，手腕一抖！

    大翻勺用起来！

    甚至还腾出手往里撒了一把果脯芝麻花生碎。

    锅内的蛋皮雪糕翻了几个360°，终于都裹上了晶莹的琥珀糖浆。

    唐磊长处一口气，再次一翻腕子。

    这一次，一锅拔丝雪糕整整齐齐的滑进了盘子里。

    表皮金黄焦酥，看不出什么特别。

    但只要拿筷子夹起一块儿。

    立刻就能看见每一块炸雪糕底下，都牵扯出千丝万缕的金糖丝儿！

    趁着这热乎的甜香再咬上一口。

    只听见口中轻轻的“咔嚓”一声。

    滚热的酥壳还没来得及烫到人，又一阵凉气就涌了出来。

    带着冰碴儿，半软半沙的奶糕滚进嘴里。

    奶香合着蛋香，再配上焦糖的甜美……

    “**，好吃！”唐大厨词穷了：“这玩意吃着，是真爽快嗷！”

    “啥好吃啊！掰点儿！”

    话音刚落，听见动静的都来了。

    唐磊眼疾手快的给小叶抓了俩块：“就这点啊，尝个味别指望我再做！”

    “什么？那兄弟！我没法分给你了！”

    “我们的兄弟情还比不上一口吃的吗？你把手撒开！”

    “我就闻闻我不吃，真的……我舔舔舔！”

    “**！****！你使诈！”

    叶莲娜珍惜的两手捧着一块儿，从边角咬了一小口，从口子里一点点的舔着里头的奶糕馅儿。

    尼基塔不知从哪里抢了一块，远远的用AN94狂敲地。

    “安静点，先生们！”

    “唐，你的食堂怎么又打成了一锅粥？！”

    唐磊瞅瞅眨眼间比熊舔过都干净的盘子。

    “……嗯，还好吧，至少不会让厨子和食客打起来了……”

    自己打起来什么的，也不能怪他不是？

    反正他吃上了！

    这里头正打呢，外头又一趟去冻糯米糍的人一身雪的跑进来。

    “冷冷冷……你们怎么了？”

    为首的犯人敏锐的意识到。

    “你们不会是……在偷偷吃好东西不喊人吧！”

    “**！刚才我们吃果脯的时候不是说好以后就是兄弟了吗！什么塑料兄弟！”

    唐磊摇摇头从旁边路过。

    “你们的感情不像塑料，更像外头那冰溜溜。”

    看起来都干净透亮十分美好，实际只需要一块拔丝雪糕一碰。

    “啪”的一下就碎完了。

    一群毛子嗷嗷叫起来。

    “**！那个趁我们干活偷吃的，出来，我要和你决斗！”

    “走啊走啊，怕你？”

    狱警们率先跑了出去，在雪地上打打闹闹。

    犯人悄摸的蹲屋檐底下偷吃糯米糍。

    这时候，不知是谁忽然喊了一声。

    “下雪了！”

    唐磊往窗外看了眼：“嚯。”

    西伯利亚常年飘雪，但这似乎是他来了之后见过最大的一次。

    巴掌大的雪片洋洋洒洒的飘落下来，将天地染成茫茫一片。

    监狱的灯光透过白雪，竟然也显出了几分暖意。

    那群没事的狱警们在雪中连蹦带跳，跟血脉觉醒了似的，越冻越精神。

    “唐大厨，没见过这么大的雪吧，出来玩！”

    “打雪仗！摔跤！来来来！”

    他们干脆招呼起帮厨和那群来做饭的犯人。

    副官小心的看了眼尼基塔，见这位长官注视着窗外，面容平静又轻松。

    于是他也嘿嘿一笑：“长官！我也想去摔跤！”

    尼基塔揶揄的瞥他一眼：“去啊，别给我丢人！”

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