167、Menu.167 红烧肉（下）

是配米饭都是一等一的美味，再添些配菜进去那更是滋味无穷，但幸平纯担心初窥烹饪门径的骑士王要记的东西太多，也就暂且略去了。

    “现在呢，则是红烧肉最为关键的一步——炒糖色。”

    “炒糖色？”阿尔托莉雅有些怀疑地念叨着这一词语，“是要把糖放在锅里炒吗？”

    “对啊。”幸平纯从旁边的罐子里倒出几块冰糖来，“如果口味偏甜的话，可以多放几块，不过我觉得这几块就差不多了。”

    冰糖炒化的时间要稍长一点，也有人图省事用白糖，但白砂糖的味道太过于单调，冰糖会使肉里的甜味更显具体而不觉腻人。

    阿尔托莉雅一脸紧张地拿着锅铲，时不时拨弄一下在浅浅的油锅里肆意翻腾冒泡的冰糖，“什么时候才好啊？”

    “你看那颜色变成焦糖色，而且气泡变小的时候就可以了。”

    说是焦糖色，其实是偏深一些的枣红色，若真将糖浆炒焦了，待会儿肉块就会沾染上苦味了，幸平纯点了点头，说道：“现在把刚刚煮好的肉放进去吧。”

    要加以煸炒的并非只有肉块，还有葱姜、八角、花椒一类的调料，待五花肉沾染上糖色之后，生抽、老抽、料酒与开水也一并加了进去，直至将其淹没。

    “还需要做什么吗？”

    “啊，不需要了，现在就等着焖好收汁就可以了……”幸平纯见到阿尔托莉雅的脸上浮现出的苦恼表情，不由得问道，“怎么了？这么烦恼的样子。”

    “配料太多了……有些记不住啊。”阿尔托莉雅在脑海中模拟着之前的场景，八角、花椒的数量，生抽、老抽的比例等等，这些问题如同最复杂的数学题一般困扰着她。

    “别担心，待会儿我会写一份给你的。”

    红烧肉最为要紧的一点，其实还是火候。不论是炒糖色的火候，调味的火候，起锅收汁的火候，但凡有一步行差踏错，最终的成品总会差上许多。这些却是用言语无法讲明的，只能靠熟能生巧才能做到。

    等汤汁收完的时候，裹着艳丽红色的红烧肉明晃晃地在锅里伸着懒腰，而空气着则飘散着美妙的肉香，阿尔托莉雅将红烧肉盛到盘子里的时候还在深深地怀疑着——这真的是自己做出来的吗？

    “怎么样？想不想亲口尝一尝呢？”

    骑士王却坚定地摇头：“不行，一想到这是自己做出来的，就感觉无法对它进行公正的评判……还是交由别人来品尝吧。”

    而这个别人，在除去幸平纯与外出的小狐狸以外，就只剩下一位在跟小橘玩的夏目贵志了。

    “啊？让我来尝尝看吗？”

    小夏目端详着面前的料理，刚刚出锅的红烧肉油光汪汪，颤颤巍巍，是如木刻模板中刻画出来一般的规整方形，它们一同被琥珀般迷红的蜜汁所包裹着，在餐厅暖色木灯的照耀下散发出暧昧而诱人的光芒。

    除此之外，里边还能见到八角、茴香等等一些夏目贵志未曾见过的调味料，在去除猪肉原本的腥气的同时，也将红烧肉的香味不再只有焦糖的甜香，变得错综复杂了起来。

    “呼……呼……”

    见到阿尔托莉雅那期盼的眼神，夏目贵志也不再耐心地等下去，他用竹筷夹起一块抖得厉害的红烧肉，稍稍吹散了热气便往嘴里放。

    “嗯……”

    以上好的五花肉做成的红烧肉一进到口中，那浓郁的肉香就在瞬间占领了舌尖上的味蕾，外观上让人心有余悸的油腻与肥膘，在嘴里竟然让人丝毫都察觉不到，如果不是刚刚亲眼所见的话，感受着表皮的软糯以及充满胶质的口感，夏目贵志几乎以为自己嚼的是一块玉子豆腐。

    底下紧密相依的精肉也不带丝毫死板的劲头，不仅酥，而且嫩，有瘦肉的筋道，却无瘦肉的柴口，两者在酱汁的牵引之下两相结合，再捎带上那层薄嫩的皮，甘美的肉香，美妙的酱香，绵软的糖香，还有初次做红烧肉的兴奋感，文火慢煨的平缓，大火收汁的精华，以及少女潜藏在料理中的小小心意，一切的一切，他都品尝出来了。

    “感觉如何呢？夏目。”幸平纯眨着眼睛问道。

    小小少年鼓着腮帮子，嘴不停地动啊动，但仍勉力说道：“嗯！很美味！”

    “太好了……”看着夏目贵志品尝红烧肉的模样，阿尔托莉雅就想起了平时在房间里等着卫宫士郎端上料理的自己，那表情应该是如出一辙的吧。

    原来自己……也能创造出让人觉得幸福的料理啊。

    “假如要做给喜欢的人吃的话，记得要多练几遍哦。”幸平纯眯着眼睛，像是看穿了她心思一般地说着。

    “……我知道啦。”

    “如果还有什么问题的话，可以再来问我哦~”幸平纯笑着说道。

    “嗯！谢谢店长！”

    辉煌而灿烂的亚瑟王，孤高绝顶的王冠，并行一切的圆桌骑士，抑或是冷酷残忍的圣杯战争，那都已经是远去的过去式了，在抛去英灵与御主的束缚之后，属于她的少女时代，正在重新转动着齿轮。

    她会脸红，会害羞，会偷偷去学料理做给喜欢的人，在谈论到将来时，眼睛里会满载着光辉。

    是的，如今站在这里的，只有一位名叫阿尔托莉雅的少女。

    作者有话要说：红烧肉的做法有蛮多……讲了个人认为比较简单的一种，如果想照着做的话，最好还是看看菜谱，因为文中省却了一些细枝末节的叙述。