第九十五章 宫保鸡丁

;   刀仿佛有了灵性一般，在他的手中变得极为乖巧。

    宫保鸡丁这道菜全程要大火，而非猛火，且不能误解为一个“爆”字，方才对得起辣而不猛。

    煸炒鸡丁不能久，久了就会老，老了的鸡丁便算不得肉质滑脆。

    孟夕尧的手腕微微一转，连同小臂一并摆动，而炒锅内原料的旋转幅度骤然加大，在空中画出一个满月，遂又落到炒锅之中。

    这还不算完，最后一块鸡丁脱离炒锅之时，第一块鸡丁又恰到好处的回到锅中。

    孟夕尧的手翻个不停，一连颠出三轮圆月，灶火串连而上，如同一圈转个不停的风火轮。

    要点四，也是宫保鸡丁香辣味浓的关键所在，花生米。

    花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间的煸火影响花生米的酥脆感。

    届时花椒将焦未焦，逼出一丝辣味红油，花生酥炸成了棕红之色，鸡丁皮酥柔嫩，爽口弹牙，便可出锅。

    宫保鸡丁是川系料理中为数不多的不以麻辣著称的杰出代表菜之一。

    陈大肚是个中菜厨子，与精通烘焙的司空瑶没有太多的话题，却与孟夕尧极其合拍。

    这几天接触下来，陈大肚对孟夕尧是心服口服，厨师的世界不分辈分不将老幼，谁做的料理好吃，谁就能高称为师。

    如果不是孟夕尧执意推脱，陈大肚真想拜他为师。

    看见司空瑶过来了，孟夕尧专心致志地炒完锅中的料理，出盘之后方才停了下来。

    “跑这么久不累吗？”孟夕尧一边刷锅一边询问，刀是厨师的灵魂，锅是厨师的爱人，两者皆是不可怠慢。

    司空瑶乘孟夕尧不注意，偷偷用手挑了一块鸡丁塞到嘴里，道：“不累啊。”

    这些小动作孟夕尧自然是偷偷看在眼里的，只是未曾拆穿，便随她小孩子气去。

    孟夕尧装作没看到，只是问道：“明天很快就到了，你的甜点准备得怎么样了？”

    司空瑶得意地道：“没问题，准备好了，但是我还在犹豫要用舒芙蕾还是椰蓉紫薯奶酪球，夕尧你有什么建议吗？”

    孟夕尧微微皱眉，道：“最好不要用舒芙蕾，它有个致命的缺点。”

    司空瑶点点头，孟夕尧指的自然是舒芙蕾坍塌的问题。

    司空瑶道：“不用担心，我有办法。”

    孟夕尧笑道：“上次在厦门的时候你也是这样说的，最后还不是栽了。”

    司空瑶赌气地道：“那是吴悠耍赖好不好，明明就是我做的焦糖玛奇朵好喝。”

    孟夕尧看着陈大肚正在忙活的龙虾伊面，想起了醉汉的教诲，又喃喃道：“料理是需要用心的，光是好吃，还不够。”

    等最后的一盏红灯挂上彩绳，沙封止的四十大寿现场也算是布置完毕了。

    此时月亮也高悬到了天空之上，司空瑶看着彩灯发痴，一想到明天自己的料理就要让所有山寨的寨主拍手称赞，心里头就乐得不行。

    沙封止又缓缓叹了一口气，道：“黄冈，明天传我的吩咐，所有农耕和拓荒的工作，姑且停下一天吧。”

    黄冈看着沙封止忽然略显老态的脸，只是点点头，没有多话。

    寨主的意思，便随他去吧。

    司空瑶接着又去重新检查了一遍明天要做甜点的原料。

    老妪在一旁问道：“你确定好要做什么了没有？”

    司空瑶点点头，道：“椰蓉紫薯奶酪球虽然好吃，但是它的味道太重了。食客在先前吃了那么多的餐肴，已经很饱了，如果再让他们吃紫薯球的话，会撑死的。老婆婆你跟我说过，无论是甜点还是面包，料理的关键都在于你自己的内心。能够带给人幸福感的，才能算得上是美食。所以我最后还是决定，要做舒芙蕾。”

    老妪难得地点了点头，道：“既然你心意已决，我也不再多说什么。你有一颗真正料理的心，我相信你会有办法应对的。”

    司空瑶笑道：“嗯，没问题，等着瞧吧，我明天也做一份给你好不好？”

    老妪又继续斥道：“等你揉出了像样的面团之后也不迟，你现在的手艺，不行。”

    司空瑶气鼓鼓地道：“哪里不行了，你嘴巴怎么这么刁！”

    老妪斥道：“老婆子这不是刁，是有追求！”

    夜深，风起。

    孟夕尧望着手中的刀，久久不能释怀。

    这红红火火的沙封止，与其说是拜寿，不如说是婚嫁。