第三百五十五章 深秋之味

之下，这一场甜点对决，终于应运开幕，作为山楂魔法师的姚枫，果然首选还是山楂。

    《本草纲目》记载：“赤爪、棠梂、山楂，一物也。古方罕用，故《唐本草》虽有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂为要‘药’。其类有二种，皆生山中：一种小者，山人呼为棠梂子、茅楂、猴楂，可入‘药’用。树高数尺，叶有五尖，桠间有刺。三月开五出小白‘花’，实有赤、黄二‘色’，‘肥’者如小林檎，小者如指头，九月乃熟。其核状如牵牛子，黑‘色’，甚坚；一种大者，山人呼为羊朹子。树高丈余，‘花’叶皆同，但实稍大而黄绿，皮涩‘肉’虚为异尔。初甚酸涩，经霜乃可食，功应相同而采‘药’者不收”。中医认为，山楂味酸甘、‘性’微温，自古以来就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良‘药’，是防治心血管病的理想保健食品，山楂因含三萜类烯酸和黄酮类，也被称为降低血压和胆固醇的强将，生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效。由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素c，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，山楂糕、山楂片、山楂果酱仍有丰富的维c。所以也山楂制成的甜点，也能够长久保留香气和‘色’泽。

    山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂最为流行。但是姚枫确实反其道而行，从锅中所熬煮的酱汁颜‘色’来看，分明是以甜味作为代表的甜口山楂。

    外表呈粉红‘色’，个头较小，表面光滑，食之略有甜味，仿佛天生就是为了甜点料理而存在一般，但是真正能够将之完美应用到甜点料理之中的人，除了姚枫，甜点历史之上，再无二人。

    司空瑶眉头微皱，没想到这一次倒是踢上一块铁板，也许旁人并不认得这位当初名声响彻甜点界内的山楂魔法师，但她确实略有耳闻。在姚枫年轻之时，曾经以一枚山楂球轰动一时，在那一年的全国甜点樱桃杯上，展‘露’锋芒。不属于任何一家料理机构的自由料理人，仅凭自己的努力和天赋，取得了凌驾于传统料理师的实力。

    这样的对手，是司空瑶迄今为止见到过的，最为强悍的敌人，再也不能如同先前一般，光是以自己对料理的热情而去战斗。山楂魔法师最为奇妙之处，那就是巧妙地将山楂的酸味融入到甜点之中，淡淡的酸味能够调出人的味蕾敏感，从而使得对甜味的感知更加敏锐，由此来加强甜点本身的风味。

    司空瑶将目光放在姚枫身上，仔细思考着对策。

    “果酱加以处理，最简易地是做出山楂糕，煮成比果酱更稠密的浓度，自然冷却就成。如果时间不够，添加少量的凝固剂如鱼胶粉类，也是能够成型，但是这样子的话，远远不足以可以是被称作是魔法师的料理。”

    似乎是感受到了司空瑶专注的目光，随后姚枫笑道：“怎么？是想要知道我会做出什么样的甜点料理来吗？”

    被姚枫点穿了心中所想，司空瑶当下也毫不避讳地直接说道：“确实是很好奇。”

    姚枫轻哼一声，像是经验丰富的前辈对晚辈的关怀一般，淡淡说道：“那就让你见识一下吧，闭关十年，那一次我没能成功的料理……”

    姚枫顿时左手腾空，随后往锅里加入了清澈得如同透明一般的泉水，随后一转火势，改为大火煮沸，而后左手落下的同时，漂浮在果酱表面的山楂碎皮浮沫被尽数挑出。

    甜口山楂的淡红之‘色’，更加倾向于一种如同粉‘色’玫瑰‘花’瓣的感觉，加水稀释过后，更是如同薄薄的粉‘色’纱衣一般，令人感到一股纯真‘浪’漫的美感。

    香气随着火焰的趋势而流动着，仅仅只是没有经过任何调味料修饰过的果酱，味道竟然已经如此纯粹，无法想象到加以砂糖调味过后的山楂酱，味道会好到令人融化的地步。

    司空瑶嗅着空气之中弥漫着的那股香味，内心也是跟着跳动起来，不禁感慨道：“这……就是宝物食材的味道么……明明已经过了最为新鲜的食材黄金时段，可是这股味道，却依旧清新得令人感动……”

    自砂糖落入锅中之时，山楂酱的酸甜之味在此刻骤然蓬发，仿佛是淡粉‘色’的火焰一般炙热动人，而姚枫的气势也随着一并高涨，豪言说道：“就让你见识一下，倾注了我二十年心血的食谱顶点，山楂和果子！”。--82341+dsuaahhh+26634064-->