第四百三十五章 梦幻造型

非健康。

    不过对于想要取得满分的司空瑶而言，她却选择了以动物性鲜奶油来进行装裱。同时，这也是她身为一个甜点师的原则。就算这个蛋糕或许最后不会被销售出去，司空瑶也会表现出对食物应有的尊重。

    液态鲜奶油由冷藏取出,依需要用量倒至搅拌缸以球状搅拌器打发至光滑雪白,此为抹面最佳状态。司空瑶将一部分奶油取出，继续进行打发，直至纹路更明显,勾起呈坚挺光滑雪白,此时为挤花纹最佳状态。

    余下的那部分奶油，司空瑶则继续放倒冰柜之中冷冻。

    刘雅琴从司空瑶身边经过的时候，有些诧异地道：“看来你不是普通的甜点新手啊。”

    司空瑶只是露出了一个微笑回应刘雅琴的称赞，却没有将自己的注意力从鲜奶油的打发上转移。同鸡蛋的打发一样，鲜奶油的打发也是一个极其考究细节的工序。

    看到司空瑶能够如此专注于自己的料理之中，刘雅琴也是露出了一些欣慰的笑容。

    液态鲜奶油又分为singlecream和doublecream两种，single的比较淡，一般情况下无法打成固态奶油。double的经过打法可以成为固态奶油，可用于制作蛋糕或沾鲜果食用。

    司空瑶将一部分奶油继续放倒冰柜之中冷藏，就是为了制成doublecream，用来制造夹心用的奶油。

    虽然对于所有学员而言，裱花都不是一件新鲜事，而一个蛋糕的裱花，基本上也就只需要十分钟的时间。

    如果包括上鲜奶油的打发加上造型的构思，半个小时时间都是显得有些捉襟见肘。由于考核的时间有限，不能向以往那样细细斟酌，大部分学员的想法，始终还是模仿老师的造型。

    虽然一开始在试炼之前也有构思过一些想法造型，但是在刘雅琴塑造的美轮美奂裱花面前简直就是班门弄斧。

    由于并不是所有人都像司空瑶一样懂得singlecream和doublecream，许多人甚至都是开始了封雪工序。

    而司空瑶则有条不絮地进行着，在她打发鲜奶油的时候，同时也完成了对于花式的构思。

    “嗯，好了，决定就用这个了，虽然有些大胆，不过如果想要取得满分，至少也得拿出一些创意和勇气来才行啊。”

    司空瑶从预想的三个方案之中，挑选了一个自己最为满意的装饰。

    那是一个极具个性的设计，司空瑶恍然之间想到的念头，虽然不知道会不会符合刘雅琴的胃口，但至少三个方案比较之下，司空瑶对这个想法更加满意。

    虽然有这样的因素在里头，但是司空瑶做出这个决定的时候，还是有些任性在里头，这个创意的源头，来自于那辆有着各式各样朋克涂鸦的哈雷摩托。

    司空瑶甩了甩脑袋，将无关的念头甩了出去，专注于眼前的裱花工序。

    司空瑶选了一个长方形的蛋糕胚，这并不是一个好想法，长方形在某种程度上而言，并不是完美的对称结构，它不能进行对角线上的折叠。这也就导致了构思上的难度会加剧，最后呈现出来的效果也会大打折扣。

    基本上现在的蛋糕胚，连长方形都是很罕见了。

    不过刘雅琴还是为学生们准备了相应的蛋糕胚，甚至还有三角形和椭圆形的。

    “真够荒唐的……”司空瑶甚至都是为自己的想法感到无奈。

    司空瑶取出一把抹刀，带上一坨鲜奶油开始抹面，先是涂抹顶上的地方，随后边边角角则要多点奶油，否则会走不平刀。

    司空瑶一边操控着抹刀在蛋糕面上游走，方形的蛋糕相对于圆形的蛋糕胚而言，在侧面造型的时候则是要简单的多。

    刘雅琴眼尖，对司空瑶的满意度又上涨了许多。

    司空瑶知道刘雅琴是要看她握刀的姿势。抹刀的姿势很有讲究，要将食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。

    将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面之后，取多一片蛋糕胚盖上，至此，司空瑶的里子工程也是完成了，抬头望了一眼时间，剩下十五分钟。

    “应该够了。”

    司空瑶将余下的时间分成两份，三分钟用以封雪，余下的时间用来装裱。(未完待续)