第五百二十五章 米其林星级下午茶

有感慨，对于爱吃的人来说，旅游不过只是为了欣赏各地的美食罢了。

    巴蒂斯安打趣地道：“你们知道吗？前阵子有个英国的教授，好像是什么设菲尔德大学数学讲师，用微积分公式发现了甜甜圈好吃的奥秘。”

    罗曼莫奈不可思议地道：“这样算得出来？”

    巴蒂斯安点点头道：“嗯，她经过计算得出，完美的甜甜圈直径应该在72毫米到82毫米之间，中间圆洞的最佳直径为11毫米，这样，甜甜圈的‘软脆比’才能达到黄金的3.5比1。喜欢口感偏软的人，可以把中间的洞开得小一些；而喜欢吃脆壳的人，则要把洞开得大一些。”

    司空瑶笑道：“那简直就是分子美食的领域了。”

    巴蒂斯安点点头道：“那可不，她还算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量是5.8克，我的天，做个甜点都要用上微分尺来度量么，那样做出来的东西怎么会好吃？”

    司空瑶点点头，料理可绝对不是能够被标量化的东西。就算是拿到一份料理的配方，有的时候也是不能够完全按部就班的，料理有一味最重要的食材，那就是心意，只有带着想要给食客带去幸福的心意去进行料理，如此做出来的东西才能称之为是美味。

    甜甜圈的做法并不复杂，说白了就是把材料揉在一块然后切成条卷成圆，然后进行油炸，不过如果想要做出米其林星级的甜甜圈来，就不能这么随意了。

    首先要准备的材料有高粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g，如此分量可以做出8个甜甜来。

    高粉和酵母粉加上牛奶混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手，第一次进行面团的发酵要90分钟。

    醒发好了的面团，除奶油之外，加入其余的材料，继续进行搅拌均匀，然后烤箱调到38度，把面团放进去。

    当然了，这里可不是马上进行烘烤，38度可烤不出什么美味来，那和用双手捂着没有多大区别，这里是为了进行面包胚的第二次醒发，而且还要放一碗开水，制造出温暖潮湿的环境，这可是相当之关键的。

    醒发半个小时之后，就可以往面包胚里头加入最后剩下的奶油了，揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段为之，就可以用用擀面棍擀成约厚度的面皮，甚至不能有一丁点的偏差，这可是相当折磨人的步骤，最后面皮还得用保鲜膜包起来静置松弛15分钟。

    甜甜圈的口感，就是由此得来的，只要松弛完毕之后，剩下的就很简单了，用模具取出圆圈，放入约180度左右的热油中，炸一面30秒后翻面继续炸至两面外表呈金黄色，起锅沥干油，然后加上喜欢的材料，就制成了一个个动人的甜甜圈了。

    即使味觉喜好千变万化，但大多数人钟爱巧克力是毋庸置疑的，淋上巧克力酱的甜甜圈，毋庸置疑是甜甜圈里头的宗师级代表，但是巴蒂斯安为司空瑶准备的甜甜圈也丝毫不逊色。

    一款是加了草莓果肉的蕾丝花边甜甜圈，淡粉色的糖粉对女生的来说的杀伤力绝对不小，而且加入了草莓果肉也相当有趣，稍微冰冻过的草莓那股酸酸的甜味和甜甜圈组合起来，妙不可言，加上一杯温热的奶茶，人生就已经觉得是无比满足了。

    另一款甜甜圈则要细致的多，整枚甜甜圈浸透了可可酱，然后用细细的白巧克力勾勒出了十分优雅的流水线波纹，经典之余又多了几分流行之意。

    司空瑶和罗曼莫奈都心满意足地享受着米其林星级的下午茶想，心里头别提有多么感动了，仅仅只是炸面包圈，也能做到如此美味，真的是不得不感慨甜点世界的缤纷多彩。

    巴蒂斯安自己也要了块彩虹糖豆的甜甜圈，享受一杯温热的红茶，缓解一整天工作的疲劳，心里头甚是欣慰。

    司空瑶感慨道：“这就是米其林星级的甜点啊，真好。”

    虽然不是巴蒂斯安亲手做的但是能够拿出来卖给客人，但既然是巴蒂斯安的女儿做的，想必也不会差到哪里去了。

    轻轻转过头去，司空瑶看着墙上的那张照片，感慨道：“要是什么时候我也能够参加甜点大师的竞赛就好了。”

    巴蒂斯安也看着墙上的那张满是回忆的照片，也是十分缅怀，随后突然想起了什么，转而问向司空瑶说道：“最近这附近好像有一场的国际甜点交流赛事，你要不要去试试？”(未完待续)