第五百四十四章 简单至上

    或许在许多人印象里，俄罗斯没什么好吃的东西，最有名的能够叫上号的，估计也就只有“土豆烧牛肉”，尽管俄罗斯人对吃不像中国人那么讲究，食物品种也比较少，不过他们的饮食文化，传递出来的却是一种大繁至简的真理。

    从某种程度上说，饮食是民族特性的反映。俄罗斯民族粗犷豪放，朴素实诚，其传统饮食简单粗豪。俄罗斯人早先在饮食上要求不高——量大、油重、热乎就行，黑面包加白菜汤符合这三项标准。干体力活的壮汉一顿要吃掉两三磅面包，而干硬粗粝的面包要就着大量油乎乎的白菜汤才能下咽。

    俄罗斯人的消遣是酒，这个战斗民族的人无酒不欢，虽然在中国这种现场也很普遍，但是俄罗斯人大体上还是很简洁的，不会在这一方面铺张浪费。

    但是不奢华也不代表不好吃，吃乃是天地之间所有人的头等大事，就算没有精美的食材和超乎奇迹的料理手段，俄罗斯人也有他们自己的美食真谛，那就是用最简单的食材加上最简单的方式，做出能够收获最多满足的料理。

    别具风味的俄罗斯晚餐，对于司空瑶来说是一种全新的体验，在品尝唯美之余，也听起了巴蒂斯安关于自己料理的故事。

    巴蒂斯安会做的菜不多，但基本上已经囊括了俄罗斯美食的全部，包括“五大领袖”和“四大金刚”、“三剑客”。

    所谓“五大领袖”，择其要者，有面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠，而“四大金刚”则是圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜，最后由黑面包、伏特加、鱼子酱组成“三剑客”。

    巴蒂斯安跟随丈夫在俄罗斯居住过一段日子。才知道味道多样、外形花哨的甜面包在俄罗斯是当茶点的，而只有微咸的“罗宋面包”才是当地餐餐不离、百吃不腻的“主食”。

    用饿死了出产的“硬小麦”和“强小麦”做出的面包非常筋道，干了也不不会掉渣，至于牛奶，更是俄罗斯人的最爱，俄罗斯的牛奶消费量接近人均每天1升，早在上世纪。这里就把用白水而不是牛奶熬粥视为赤贫的标志。

    赫鲁晓夫曾把*简化为“土豆烧牛肉”。可见俄罗斯人对土豆的钟爱。苏联时期的外交部发言人曾引用过一句俗话：发言越短越好，香肠越长越好。足见他们对香肠的深情。俄罗斯作家克雷洛夫有一则寓言，说的是狐狸诱乌鸦张嘴。骗走了乌鸦口中的奶酪。由此可见，俄国人把奶酪当做美食的代名词。

    如今在加拿大，从法国的绿菜花到中国菜，从土耳其的西葫芦到西班牙的柿子椒。什么蔬菜都能买到，但是价格最低、味道最正的依然是当地产的圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜。用这“四大金刚”加牛肉做红菜汤。滋味醇厚，鲜香无比，喝了通体舒泰。

    也许有人会觉得俄罗斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窝头，不了解情况的人以为这是粗劣食品。一度曾把它看做苏联人民“吃二遍苦，受二茬罪”的有力证据。

    然而黑面包既顶饱又有营养，还易于消化。对肠胃极有益，尤其适于配鱼肉等荤菜。这是因为。黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。数百年前的俄罗斯人是凭经验悟得这一道理的。从13世纪的亚历山大?涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。

    黑面包搭配牛奶，怪不得能把俄罗斯一个个养得人高马大战斗力爆表，要是有人敢在他们面前诋毁黑面包，那绝对是要挨揍的。

    不过最好吃的面包，还是一些小农村里用老祖宗传下的方法烤成的面包，足有小脸盆大的大列巴送进温度均匀的俄式炉炕里文火焖烤，出炉时敲敲面包底部，梆梆响的才是上品。旧时俄国农村里一次就做出够吃一星期的面包，这是因为做面包挺费事，光和面和发酵就要近两天，一大缸面，用手和不得劲，干脆把脚丫子洗净了，跳进去踹，后来慢慢演变成为了大列巴。

    而伏特加酒则是俄罗斯民族性格的又一写照。伏特加的直接词义是“可爱的水”，俄罗斯人对它情有独钟。儿童妇女也统计在内，这里人均每天消费100克。伏特加一般是40度，与白兰地和威士忌一起，同为世界三大... -->>
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