第四十八章厨艺茶道

    两个时辰后，来到了那个黄山脚下的小镇，在李雨馨的要求下，二人进了一家较雅致的洒楼，楼门上挂着一个牌子，上书“招客楼”三字。

    大厅中摆着几张桌子，只有一张桌子边坐了两个书生打扮的人。二人便拣了一个偏僻角落坐下。小二上来道：“二位客官，要什么菜，吃什么酒？”又用手摸摸大猿的头道：“二位客官，在哪里寻了这么一头可爱的大白猿？真讨人喜欢。我们这家酒店声闻遐迩，全府知名，内有名师主厨，远近客商无不慕名而来。”

    李雨馨见小二罗嗦，皱眉道：“小二，报报你们几样拿手的菜，让我听听。”小二立即高声道：“好来，我们店主要是以徽菜为主，有徽菜大师主厨，他是我家老爷花了上百两的银子方请了来的。他做的菜，即使达官贵人，皇帝老爷，都很少吃到，如翠堤春晓，珍珠圆子，纸包三鲜，方腊鱼，迎客松。。。”滔滔不绝，说了一大串，显然他多舌贫嘴惯了。张宣蒙与李雨馨只得皱眉听着。

    这小二正说得起兴，突听有人一拍桌子，喝道：“小二，吹什么牛皮，你过来看看这做的是什么菜？”正是那两个书生之一。

    小二闻言，匆忙奔过去，躬身道：“二位客官，哪道菜不合口味？”

    身穿宝蓝绸袍的人道：“这五样菜都不合味口，拿去重做。”小二委屈道：“这位爷，我们的大厨功底最好，这几道菜又是他拿手的菜，怎么能不合味口呢？爷，你再尝尝。”

    那人喝道：“少贫嘴。”用手指着一盘春笋道：“我问你，?这叫什么菜？”小二道：“苏堤春晓。”那人问道：“你知这菜怎么做的吗？”小二接口道；“爷，小的当然知道，这是用上好的政山笋切成块，放入开水稍煮一下，捞出加上盐等作料拌匀，码在盘中央，再将碗豆苗炒好，围在笋周，这不正是吗？”

    那人道：“作的倒是对，只是颜色不对。它之所以叫苏堤春晓，是要嫩绿与奶白颜色相衬，才能透出清爽气息，方显出苏堤春晓之意。你看这菜的颜色，乃是老绿与黄白相衬，怎能叫苏堤春晓？苏堤若是这种颜色的风景，如何招得游人如织？见过苏堤春天景色的人，若是见到你这道菜，气也气死了。”

    那小二见他说的内行，知是遇到吃家，小心翼翼道：“是，是，爷，这几道菜呢？”

    那人指着一盘鱼道：“这盘方腊鱼，应以鳜鱼为料，用炸、溜、蒸等到不同方法制成，鱼要昂首翘尾，呈凌波腾跃之势，肉片蕃茄色，加虾蟹点缀。可这道菜明明没蒸过，且颜色泛黑，怎么能称方腊鱼？再看这道纸包三鲜，它本应选当年仔母鸡，取鸡脯肉剔去筋膜，与瘦火腿肉、水发冬菇一起，切成八分宽、半寸长的薄片，用葱、盐、姜、芝麻油腌渍入味，再选五寸见方薄纸，抹上芝麻油，撒上葱沫，上下分铺一块鸡脯肉，一片冬菇，中央一火腿，每个包成二寸半长，一寸半宽的长方包，在温热油中炸熟。而你看，这鸡明明是去年的鸡，非当年的仔母鸡，味道怎... -->>
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