第二十四章 北方的面条

    转眼到了周末，沈剑先去了食品供应站一趟，把粮本上的粮食，鸡蛋和肉买了。

    粮食有40斤左右，细粮有十斤，而副食品只有猪肉一斤，蛋一斤，油半斤。

    说实话，粮食还好，副食品这点定量现代人真的适应不了。

    哪怕出去吃顿快餐就能把一个月的定量吃的差不多了，然后剩下一个月只吃粮食和白菜土豆。

    今年是个丰收年份，这配给还真不少。

    还好沈剑有特供的肉二斤、蛋二斤，而且还有系统，不然每个月对着这点东西，再怎么精打细算都吃不饱。

    怪不得四合院里的人对有人吃肉这么敏感，因为一个月就一斤的定量，一个人家里连续两天飘肉香就不应当。

    城里人想吃点好的，多是去想办法跟农民换点鸡蛋。

    农民没有各种日用品的票，就来城里交换，通常用自家饲养的鸡或鸡蛋换取购物劵。

    沈剑身上还有几斤肉票，都拿来买了一块新鲜的猪前腿肉，有肥有瘦，最适合用来做肉馅。

    回到家，被在院里的秦淮茹看到车子上挂着这么多的品质猪肉鸡蛋，眼睛有点发直，想跟沈剑打招呼，但是沈剑骑着车，如果只是寒暄一下就很突兀。

    沈剑没跟谁去打招呼，骑着车子就回到院子里。

    这次东西不多，就拿着，总是吃肉，一直不给人看到买肉回去可不行。

    回到家，沈剑去叫来何雨水，让她帮着一起打扫屋子，晚上请她吃好吃的。

    何雨水兴奋的窜了过来，完全没有当劳力的不平，其实何雨水很开心沈剑把她叫来帮忙。

    两个人忙了一下午把所有屋子和院子都打扫干净，何雨水还把被褥都洗了。

    让气喘吁吁微微流汗的何雨水在客厅歇会，给她倒上水，吃点干果。

    沈剑就去准备晚饭了，何雨水是个内心骄傲的性子，越是物质艰苦越是自尊心强，用骄傲强撑着自己的自尊。让何雨水出了力，她来吃饭就能心安理得。当然沈剑也需要一个女孩子来帮忙打扫整理。不过何雨水坚持要洗被褥。

    沈剑今天晚上要做一顿吃的舒服的，非常北方的一种面条。

    这是沈剑最爱吃的，也很简单。

    那就是卤子面！

    卤子面制作材料千奇百怪，但是制作方法很简单。

    首先手擀出筋道的面条，最好宽一些。

    然后用菜肉来做卤子，一定要味道充足，最后浇到刚出锅的面条上！

    沈剑抽奖获得了甜面酱，豆瓣酱，都是非常好的，味道非常正。

    这次，沈剑准备用甜面酱做一个土豆卤子，然后用豆瓣酱做一个茄子卤子。

    还有些番茄酱可以做西红柿鸡蛋卤子，但是这种更适合早上吃，就先不做了。

    沈剑先取出刚买的前腿肉做成肉馅，挖出一勺白色的猪油进锅里，放一部分肉馅进去，把肉煸到焦黄，让肥肉吃着不腻。

    然后盛出肉放到一边。

    把土豆茄子削皮切成小丁，过水后茄子放进另一个油锅炸。

    再舀一些猪油放进锅里，把一点干辣椒花椒大料和的切好的蒜放进油锅煸香，就下入土豆丁。

    耐心地煸炒到土豆发软，放进一半的肉，翻炒几下，就加入最关键的甜面酱！

    加进去几勺后翻炒，这时卤子已经带上些诱人的酱色，尝尝咸淡，不够咸就再加一点酱。

    很快就可以起锅把卤子装进一旁的瓷盆里。

    然后同样的做法做茄子卤子，不过加入的是豆瓣酱。

    做好了卤子，沈剑先把卤子端到了客厅里。

    只见客厅里的何雨水闻到煸肉的香味，卤子的香味早就忍不住流口水了。

    她眼巴巴的盯着门口看，想去厨房又不敢。

    沈剑端着瓷盆进来，正跟何雨水眼巴巴的眼神对上。何雨水连忙不好意思的低头继续嗑瓜子。

    沈剑偷笑，这是真的饿了。赶紧去煮面条。

    很快沈剑煮了几斤的手擀面，过了凉水就放进瓷盆端过去。

    过了凉水面条不那么烫，也不会连在一起。

    何雨水已经忍不住拿小勺偷偷吃了几口卤子，真的太香了，虽然有点咸，但是她感觉自己一勺一勺都能吃光。

    沈剑好笑的倒上放凉的开水，然后一人盛上一碗面条，没装的太满，不然不好拌卤子。

    把一大勺土豆卤子浇在筋道的面条上，搅拌开来，这卤子的油足，酱汁挂在面条上让整碗面都变成无比诱人的颜色。

    一口下去，肉煸到焦黄喷香，蔬菜醇厚的口感还有筋道的面条让人不住的咀嚼吞咽，酱香，油香伴着麦香在口中混合成非常有满足感的酱香风味。

    两人狼吞虎咽的吃完第一碗，又装了第二碗，迫不及待浇上卤子拌开，继续吃！

    沈剑比较偏爱土豆卤子，因为甜面酱带有一丝微微的酸味，提味。

    而何雨水更喜欢茄子卤子... -->>
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