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第八十九章 煎饼

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本揉不动,还是李氏帮忙弄的。

    最终,李氏揉出了一个手掌大小的白色面团。

    赵玉一旁指挥,“奶,用家里的擀面杖将其擀成薄片,嗯,要多薄又多薄。”

    听着赵玉的话,李氏取出擀面杖,在厨房的敦厚案板上来回不断的捻着。

    直到将其擀成薄薄一张快要透明的程度。

    最后,利用菜刀,将其切成适当大小的四方小块。

    方块不过成人的巴掌大小,薄薄的一层,似乎一戳就破。

    李氏干了几十年的家务,这点子手艺还是有的。

    一旁的赵玉抽空看了眼,只觉得她奶的手艺真不错。

    “然后呢?”面皮擀出来了,李氏问接下来要做什么。

    赵玉伸手,指着热气开始上来的铁锅,“倒油,等油熟了,将薄片放进去,炸酥,呈金黄色,那就是成了。”

    毕竟煎饼嘛,最终还是要被摊出来的。

    且所靠的,还是外面的那个铁疙瘩。

    李氏点点头,抱起装油的坛子开始往铁锅里倒油。

    天热,李氏炼出来的油脂没有凝实,带有些许般白的金黄的油脂顺着坛口,流进了铁锅里。

    差不多倒了小半坛出来,李氏这才罢手。

    重新将油坛放好,李氏取出一双干净的木筷,一边试着铁锅里的油温,一边挑着切好的薄片。

    滋啦滋啦———

    油温升了起来。

    李氏挑起一张薄片,扔进已经温热的油脂,待到双面炸至金黄凸起,迅速将其夹出。

    按照这样的速度,李氏将切出来的薄片全都炸了出来。

    这时,赵善宇也生好了火,从外面走了进来。

    赵玉赶忙招呼,“小叔,快,将这些炸好的薄片端出去,咱们要做煎饼了。”

    “奶,锅里油还得留着,咱们还要下次用。”

    怕她奶用这油做菜,赵玉特意交代一句。

    李氏摆摆手,“我晓得,还有旁的事不?”

    若是没有,她要去做晚饭了。

    赵玉摇头,“没了。”

    剩下的面糊,她打算让赵善宇自己动手,毕竟是他去卖,不会怎么行。

    带着余下的材料,赵玉和赵善宇出了厨房。

    出了厨房,赵玉将麦粉和豆粉交到赵善宇手上,“小叔,加冷水,把它搅成面糊。”

    “面糊?”拿到手里的麦粉和豆粉的赵善宇迷茫,“要多面?”

    “唔”赵玉想了想,给出了一个大致的范围,“看你,就是用筷子挑起来,能似断非断,顺利滴落下来就可以。”

    见越说越迷茫,赵玉干脆放弃这些词语,转而换成能够让人容易听懂的话,“反正,你喜欢吃皮薄的,就多加水,喜欢吃皮厚的,就少加水,反正咋样都行。”

    煎饼,不出意外,他家独一份的买卖,也没个甚么标准,做成啥样,都有人买账的。

    赵玉这样一说,赵善宇就明白了。

    嗨呀,这不就是随心所欲!

    赵善宇点点头,自信的抱着木盆去了井边。

    赵玉则抱着剩下的材料去了后院。

    后院,铁疙瘩旁边,被赵善宇支起了一个手臂长宽的小架子。

    赵玉将自己搬来的东西都摆在架子上。

    瞄了一圈,见还缺了点油。

    赵玉又跑回厨房,拿了小半碗油,顺便,又朝她奶要了半根丝瓜瓤子当简易刷子用。

    反正家里去年种了许多的丝瓜出来,可用的丝瓜瓤子多的很,李氏也不心疼。

    回到后院,见自己这面一切准备就绪,就开始动手。

    铁疙瘩里,已经被点了火,所以放在最上面的圆盘开始往外冒热气。

    赵玉见状,忙让搅着面糊的赵善宇利用丝瓜瓤子沾油,往圆盘上刷了一层油脂上来。

    跟着,从搅好的面糊中挖一勺出来,倒在圆盘上。

    没有用来刮匀的东西,两人就用筷子代替。

    面糊熟了,加鸡蛋,翻面,刷酱,撒葱花,崧菜片,辣椒粉,香粉……

    这么一路磕磕绊绊忙下来,一个简单的煎饼便新鲜出炉了。
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