第23章 一下子轻松了

摇头。

    “徐阳，你首先要明白，每个人的口味大不相同，同一种味道有的人会非常喜欢，有的人会非常讨厌，众口难调不可能做到每个人都喜欢，所以只要能够达到上桌标准就没问题，并不是一定要求味道有多好。”

    接着，他继续解释，徐阳也了解到了更多。

    像他们主要烹饪的就是普通餐。

    对客人而言，吃出来的味道保证是正宗的川菜味道，不会有问题就可以。

    想要更精品的味道就难了。

    因为每位厨师在最繁忙时，要烹饪几十道菜品，如果每一道就追求味道，效率会事倍功半，严重低下。

    出餐时间慢同样会让食客产生不好的情绪，带来的影响不必味道的影响弱。

    正宗的川菜味道没有唯一标准，每位厨师的理解可能也会不同，但烹饪出来的口味八九不离十，能到到这样就行了。

    “所以，你理解的其实是精品菜。”

    不等徐阳询问，王元刚继续说：“精品菜一般需要提前预定，做不了的会直接告诉食客，也不会而接单，而且精品菜有专门的厨师，真有预定的时候也不轮到我们做。”

    “我好像有些明白了。”听王元刚说了那么多，徐阳终于有些一些理解。

    “说说你明白什么了。”

    “王师傅，在我看来，每一道菜都应该做到好吃，不说和我的几道拿手菜相比，但也不能有太大的差距，却忽略了一件事，那就是做其他的菜是达到了出菜的标准。”

    徐阳终于弄明白了。

    他其实是陷入到了一个误区里面，认为每一道都要好吃才行。

    达不到好吃就不能让食客满意。

    实际上以他现在的水平，只要是正常烹饪出来，那么菜品上桌后味道一定过关，不是一定要精品。

    “没错，其实像你做的回锅肉，鱼香肉丝已经达到了精品菜标准，是给有预定食客准备，没有要求每道菜都是那样的水准，以你现在的水平哪怕做的再好，也不会让你去做，毕竟预定精品菜的客人，要求更高，饭店也会更严格。”

    轻松。

    当王元刚说完这句话的时候，徐阳浑身上下感觉到无比轻松。

    他一直认为回锅肉是味道底线，才忘了回锅肉的味道已经达到了精品。

    “行了，接下来有单子你就看着。”

    11点半，餐厅订单开始陆续的被送到了后厨。

    王元刚拿到订单后的第一时间交给徐阳。

    “看看这张订单。”

    徐阳拿过来迅速看了一眼，四个菜，两荤一素一汤，差不多是三个人的份量。

    “王师傅，一共四道菜，其中的虎皮青椒和鱼香肉丝交给我，然后另外一个荤菜和汤就交给你了。”

    王元刚接过来一看便答应了。

    最近只要不忙，他就会帮助徐阳尽快的掌握和熟悉。

    拿到单子的第一时间也是交给他先选，选好了之后再开始烹饪。

    鱼香肉丝不用说，做出来的味道一定会得到食客夸奖，至于虎皮青椒味道差别不大，交给他没问题。

    “开始吧。”

    第一次的正式烹饪，徐阳选择了从鱼香肉丝开始。

    这是一道解锁了的菜品，更有把握。

    烹饪好了第一道菜，后面的会更顺手了。