第25章 虎皮青椒

    鱼香肉丝上桌，接下来徐阳要开始烹饪第二道菜，虎皮青椒。

    这也是道非常有名气的经典川菜。

    名字和部分菜品有异曲同工之妙，就比如说刚才的鱼香肉丝。

    所谓虎皮并非是真的老虎皮，估计也没有人吃得下去，同样是一种烹饪方式。

    食材只有一种，那就是青椒。

    烹饪的过程中，青椒的表皮会因为高温的不断翻炒从而变得膨胀有皱纹。

    最后的成品在青椒表面会略微焦糊，加上类似于老虎花纹的斑点，也便是菜品名字的由来。

    这道菜用到的食材和调料不多，烹饪的过程也非常简单。

    食材有青椒，调味料有盐，白糖，酱油，蒜以及食醋。

    葱姜蒜三剑客这次只出现了蒜，不需要用到葱姜进行调味，其他的调味也非常简单，反正和其他菜品的调味作比较就少得多。

    将张扬准备好的东西拿过来，徐阳要开始了。

    青椒已经洗干净了，并且去掉了结蒂部和掏空了里面的青椒籽。

    有的人喜欢吃青椒籽，也可以留着，在没有客人特殊要求的情况下，肯定是不能保留。

    首先第一步将蒜用到切成碎末。

    再准备一个干净的碗，将生抽，白糖，食醋和盐放入其中搅拌均匀，留作备用。

    接着是第二步，锅里什么都不放，直接将青椒放进去煎，煎的时候用锅铲按压青椒，可以更好的和炒锅接触。

    这是为了控干水分，不会吸收到太多的油。

    当然也是可以先放油，再将青椒放进去炒饭，可以根据自己的烹饪习惯选择。

    徐阳是更偏向于前者，感觉水分太多吃不出“虎皮”的味道。

    将其煎至表皮起皱纹的时候及时捞出。

    他用的是比较小的火，太大的话因为没有放油的缘故，很容易就焦了，必然影响味道。

    第三步锅中倒油，烧热后将刚才准备的蒜末放下去爆香，再将煎好的青椒放进去迅速翻炒。

    这一个步骤一定要迅速，避免出现糊锅的情况，那这道菜就得重做了。

    最后一步，把提前调好的料汁放入锅中，翻炒入味后，徐阳觉得差不多了，关火转盘。

    尽管装盘后有香味扑鼻而来，但和刚才的鱼香肉丝没办法比。

    没有解锁图鉴，烹饪出来就是一道普通的菜品。

    至于味道肯定没问题。

    这时候，一旁的张扬也感觉到虎皮青椒的普通，看了一眼没有说什么。

    徐阳笑问道：“这道菜有什么问题吗？”

    张扬回过神来赶紧说：“没，没什么问题。”说着直接上菜了。

    他刚回来，徐阳笑着说道：“张扬，你刚才是不是想要问我关于青椒那道菜的问题。”

    见徐阳主动询问，他犹豫了一下，还是点点头说：“是的。”

    “那你是想问太过于普通，和我之前烹饪的菜品差距大，还是想要询问其他的东西。”

    刚离开的时候，徐阳就从他的眼神里面看出了迟疑。

    很明显是对虎皮青椒的疑惑不解。

    随便换一个人都会感觉到好奇。

    明明徐阳的烹饪实力很强，为什么这么一道非常简单的菜做出来的味道反而更平淡。

    果然，徐阳猜测的很正确，张扬就是对此表示疑惑... -->>
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