花粉文学

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第13章香补猪骨汤下（第1页）

在清水里淘洗几遍后，她又撒了几把粗盐用力揉搓几遍，去掉了大肠上难以洗掉的污秽黏液。

洗干净后的大肠味道就没有那么刺鼻难闻。

丁晖看着，也有点期待这猪大肠能做出什么样的美食来。

回到家，两个堂哥一个负责在搭起的灶台下烧火，一个劈柴。

这次有四五根猪大肠，丁至一打算卤煮后爆炒，再配上一锅鲜香猪骨汤，绝了！

丁至一将洗好的肥肠和几根带肉的已经剁好的大棒骨头加水放入锅中，加葱姜，开锅后煮三分钟捞出冷水冲洗备用。

焯水去掉血腥味后，重新把肥肠放入锅中，加水，葱姜料酒，料酒，一勺生抽，一勺老抽，一撮大料花椒香叶桂皮，少许盐，煮半个时辰。

这里的人们好像还不知道大料和香叶桂皮能做菜，这还是她特意央求她爹到药店称的，一大包够用好久了。

趁着肥肠还在卤煮，这边她又开始准备熬煮大骨汤。

另起一锅，锅热后加入少许油，姜片，加焯水后的大骨，翻炒至变色，空气中已经开始弥漫着肉香，引得周围的人频频往外探头。

丁家今日从城里带回来的大骨头不是没有人瞧见，可是大家都觉得肉这么少，谁傻了才会去买。

有钱一点的人家都有点瞧不上他们。

比如他们左边隔壁的孙家。

俩家之间早已经被孙家用木板隔开，好似生怕丁家人偷他家东西一样。

可现在不管是卤煮的大肠还是爆炒的大骨都散发着让人流口水的香味。

孙家那几个经常用鼻孔看人的小孩已经开始哭闹地要吃肉了。

丁至一这会儿听着隔壁的吵闹，心情丝毫没有收到影响。

丁杰兄弟二人更是不好意思地对视一笑。

丁大伯母也抱着二娃在一旁围观。

本以为只是三个孩子瞎胡闹，没想到做得像模像样，香的直让人坐不住。

翻炒好的大骨，盛入砂锅里，加水和葱结大火炖煮两个小时。

由于手里的食材有限，没有山药，胡萝卜等食材，只能在加入几个剁成块的白萝卜。

炖至汤汁浓白，萝卜软熟时，加少许胡椒粉、盐和葱末调味提鲜即可。

熬上骨汤后，丁至一又让她大伯母蒸上一锅粗粮饭。

待骨汤和米饭快要熟的时候，捞起三根卤煮好的肥肠，切段。

起锅烧油，加切好的葱姜和一把辣茱萸叶，炒出香味后，加肥肠进行翻炒。

倒入少许生抽，老抽料酒，最后加一点盐，起锅。

炒好的肥肠，满满一大锅。

色泽鲜亮诱人，特殊的香气直往人胃里钻去。

丁至一夹了一块尝了尝，微辣浓香，香料的味道已经融入肉里，香软弹牙。

嗯，做得还算成功。

她一低头就对上了某腿部挂件圆溜溜的眼睛。

哎呀，光顾着自己尝了，忘了二娃还眼巴巴瞅着她呢。