花粉文学

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第56章 秘制（第2页）

先这样，我走了，你记得晚上试完菜下班以后再回头。”

傍晚刚上班，还不到六点豆腐就送了来，这豆腐和普通豆腐不一样，因为不是金黄色，更不是白色，而是黑色，像龟苓膏，所以大家看见都觉得惊奇，不过都没有问，因为这是在比拼，即便问了我都不会告诉他们。

东小北就不一样，这是我队友，他当时就问了：“哥们这什么东西？这是豆腐？这是龟苓膏好不好？”

我道：“都说了这是秘制，你管颜色做什么？”

东小北连忙拿锅铲挑了一小块放进嘴巴尝了尝，立马双眼一亮道：“我的妈的，是很特别，外面有点甜，里面有点咸，你下了什么？海鲜酱？”

我点头道：“对。”

“还有……”

东小北思考着，大概不太确定吧，又挑了一小块放进嘴巴里尝了尝，然后才道，“鲍汁是不是？”

“味觉不错。”

“还有……香菜味以及鱼子酱。”

“看来我小看了你，你还能尝出来。”

“当然。”

东小北一副无敌表情，“我没你会做，但肯定比你会吃信不信？”

没管东小北答应不答应，我先去工作了，今晚的高峰来的还比较早，但去的也快，就像为我们内部试菜铺路似的，刚过八点半已经结束。

我和东小北分别忙碌起来各种负责的部份，我去做鱼油，他去打鱼肉。

厨房的其它人各自有各自的忙碌，但论看上去简单就我做的最简单，他们有的人做药鸡，把各种乱七八糟的药材塞进鸡肚里面炖。

有的做杂肉包杂菌，把各种肉和各种菌混在一起做窝。

有的做汤，有的做海鲜炒饭，还是混合，二厨和洪哥比较有技术含量，二处做香脆鸭，这很特别，香脆鸡，炸鸡见多了，鸭少见！

洪哥做的是冬瓜盅，冬瓜心挖空以后把土鸡片和肉片瑶柱鲍鱼海参等等进去蒸熬。

他妈的，这帮人疯了，一个个都不惜材料，当然这是在选参赛菜式，看的是色香味美，但太浮夸了点，比如洪哥这个菜拿了最佳味道有市场吗？在家能做？就算在专业的厨房都很麻烦，而且要卖多少钱一盅才有钱赚，中低端的饭店适合吗？不适合，所以不太现实。

就二厨的比较现实，要简单些，但我看他炸的工序就蛋痛，在表层涂了厚厚的鸡蛋粉，炸出来的卖相要多恶心人？

当然了，别人怎么做跟我没有关系，他们弄糟了反而对我有好处，我管好自己的事情吧！

我做好鱼肉以后放了许多料进去熬，然后切豆腐，每块都切成两截手指长宽，用挖羹在中间挖方洞，里面洒淀粉，等东小北打好鱼肉以后我开始加工，把调好的味料放进去搓，东小北在傍边看着，他道：“哥们，我真有点怀疑这东西做出来能不能吃。”

我道：“你意思是放的材料多了？”

东小北反问道：“难道少了？”

“你去看看其他人做一下对比。”

“那不一样，那些本来就复杂，你这个是把原本简单的东西复杂化，你还说很简单？”

“亲，除了简单还有惊喜，上桌的时候是龟苓膏酿鲮鱼，吃起来原来是豆腐。”

“亲，惊喜没有用。”

“妈的，你到底是不是队友？都已经做到这程度，按你意思是不是放弃？”

我给他一个鄙视的眼神道，“老话说的对，不怕神一样的对手，就怕猪一样的队友。”

东小北败走了，帮我去拿鱼油，我把鱼肉搓粘，味道均匀以后酿进豆腐中间的洞，再把角切圆，把洞修补回来，最终做出来的豆腐就像一块圆角的蛋糕一样！

老实说我很有信心，这东西看着谁都不会想到是豆腐，但吃进嘴里却会知道，然后就是不会猜到里面有肉，有视觉惊喜还有味觉惊喜，特点又鲜明，这很重要，或许这菜拿不了冠军，但绝对比拿冠军的常菜能更大程度地流向市场。

举个例子吧，就像第一界中国好声音一样，梁博拿了冠军，但他的市场肯定没有吴莫愁大，就因为吴莫愁有特点，有时候特点这东西要么就是特别讨厌，要么就是特别喜欢，就算是讨厌都会是一把帮助的火，越有争议就越烧的旺盛。

东小北很快把鱼油拿了过来，我拿平煎锅把鱼油倒下去，然后放进豆腐在煤气灶上面煎，火开的很小，好半天油都没有烧起来，傍边的东小北很郁闷：“这油热的，你大火点不行？”