花粉文学

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第27章 炸酱面（第1页）

丁大伯母还是第一次进城。

不过她顾不得多看，她现在就特别着急和好奇老二家买的小院子。

丁家的东西两板车就已经全都拉进来了。

一大清早，不少房屋里还飘着淡淡的烟火气，集市也才刚刚开门。

一行人穿过几条街就来到了一个比较安静的巷子。

巷子的两边都铺着年久的土青石，宽度约三四米的样子，两边的人家都是乌瓦白墙合围成的小院。

板车停在一处巷子靠后的一家门前。

丁晖立马蹿上前去：“到了吗？到了吗？”

看到面前的房子不自觉惊呼出声：“二叔，我们真的住在这里吗？”

“是啊！

走，开门进去吧。

今天收拾好了，就能住下了。”

这个小院无疑是得到了所有人的认可。

桌椅齐全，一般的家具都不用再置办。

这几间房子建造的比他们以前的房屋要好很多。

简朴大方中又透着一丝丝雅致。

院子中还有一口井和树，有这么一方小院，住着就让人心情好。

丁青峰心里也是羡慕的。

看来他也要好好努力赚钱才行，至少在这里也给他们家挣一套小院子。

因为还住在自家弟弟的家里，丁大伯一家主动承担起了绝大部分劳累的工作。

等大家把所有的屋子都打扫了一遍后，已经将近中午了。

丁至一打算做炸酱面吃，美味又饱实。

揉面的工作就交给了大伯母。

面粉揉之前加入了蛋清和细盐，可以让面更加筋道，更加符合炸酱面的口感。

她的主要工作就是着手准备卤子。

准备好上好的新鲜猪五花，酱用的是杂货铺淘来的黄酱。

有机会的话她到是可以自己试一试做出黄豆酱和甜面酱。

现在不足之处也只能用酱油和调料来补充。

加水冲开黄酱的时候，准备葱姜切末儿，五花肉去皮，将肥瘦部分分开，再切成均匀的肉粒。

小火烧热铁锅，加清油，先将肥肉丁下锅炒制金黄，煸炒出猪油，捞出放一旁备用。

再放入瘦肉丁和葱姜末儿，加料酒酱油翻炒出香味，倒入冲水的酱料，翻炒大概15分钟直到水分明显减少，再加入冰糖。

注意要一直保持小火的状态，不要让酱料糊掉。

这期间准备一些焯水的萝卜丝和青菜熟黄豆。