花粉文学

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第38章 爆炒黄鳝引起的争吵（第1页）

天后唱过一首《我愿意》，里面有一句歌词叫：思念是一种很玄的东西，如影随形，无声又无息出没在心底。

其实厨艺也是个很玄的东西，至少周安是这么认为的。

有些人做一辈子菜，依然做的难以下咽，但有些人年纪轻轻，做的菜却很好吃，而他们用的调味料可能差不多。

周安很小的时候，就开始学着做饭，穷人家的孩子早当家嘛！

被人说烂了的一句话，却是他的真实写照。

第一次做饭，那年他8岁，父亲跟包工头去市里建筑工地挖土方，那是个冬天，且不说父亲那一个多月过得有多苦，事实上，那年的冬天，父亲不在家的日子，周安和母亲也过得很艰难。

因为那段时间母亲气管炎犯了，咳得很严重，身体很虚弱，下地都站不稳，更不能碰冷水洗衣做饭，周安爷爷奶奶死的早，从小他就没见过，外公去世也早，外婆离的又远，而且，周安母亲在家排行老么，外婆年纪早就大了，白发苍苍的，也不能来照顾他们母子俩。

没人照顾，但母子俩还得吃喝啊！

没办法，周安母亲就靠在床头，用说的，教周安怎么煮饭，怎么煮菜。

母亲让他拿来上学用的塑料尺，告诉他煮饭的水要淹没大米多少，煮菜……

是的，周安刚开始学做菜，他母亲怕他不会炒菜，被热油烫着，就教他什么菜都用水煮，大白菜用水煮，土豆也用水煮。

那时，母亲是笑着跟他这么说的：“你能把菜煮熟，记得放盐和味精，能吃就行了，就不讲究好不好吃了！”

至于，指望隔壁的二婶多烧点饭菜带他们母子吃？

不可能的！

孙蓉父母都是竹园小学的老教师，周太清和孙蓉每天在竹园小学上班，除了早饭，都是在孙蓉父母那里吃，指望孙蓉照顾周安母子？

从小娇生惯养的孙蓉可不愿意。

后来长大了，周安学厨师，也是因为他自我感觉自己从小学着做饭做菜，有做菜的基础，所以才学的厨师。

后来十几年的厨师生涯，他做的菜自然越来越好吃，炒黄鳝，正好算是一道他的拿手菜。

老姜、蒜子、洋葱、干辣椒在油锅里爆香后，他就把洗切好的鳝段倒进锅里爆炒，一边炒，一边对周剑喊：“大火！

大火！

火越大越好！”

“大哥！

火太大了，不会炒老了，咬不动吧？”

周剑最近几年也学会做饭，此时他手上配合着把灶膛里的火烧旺，嘴上却表示着担心。

“咬不动你就少吃点！”

周安随口怼他，手上翻炒的动作一点没慢。

没几下，锅里的黄鳝就爆出浓郁的香气，周剑在灶角看着，不说话了。

又爆炒一会，锅里的鳝段开始根根翻卷，皮表开始变色，周安随手抓过灶台上的酱油倒了些进去，一边翻炒，一边又抓过黄酒瓶，沿着锅边，呲溜一声，倒下一圈，蓬起一圈酒雾，还有香气。

放下黄酒瓶，又抓过陈醋瓶，沿着锅边少倒了一些进去，几样调味料加进去，从锅里飘出来的香气马上就变得不同了。

不再只是简单的姜蒜辣椒洋葱和黄鳝的香气，香气的浓郁程度和层次都提升一大截。

周剑看得眼睛一眨一眨的，他自己这几年做菜可没这个水平。

不自觉地就频频往周安脸上看，惊异之色很明显。

又爆炒片刻，周安拿起水瓢，从灶上的铁罐里舀出小半瓢热水，沿着锅底四周往下浇了一圈，正好将锅里的鳝段全部浸没在水里。

跟着就开始调味，盐、鸡精、白糖、熟猪油……小勺子一勺子一勺子地往里面扒拉，等他盖上木质锅盖，对周剑说：“改小火吧！

小火焖烂就行了！”