花粉文学

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第二十三章 爆竿茶（第2页）

茶汤是唐朝的茶文化，就是将茶饼放在清水中，里面再加盐置料，煮一煮就成茶汤。

这种汤赵子轩一直喝不惯，因为茶就需要清淡才能喝出茶本身的清香，若是加了其他东西茶汁香味就会被冲淡。

而且茶饼都是捻碎后压制成的，放到茶汤里化成碎末，喝到嘴里感觉涩涩的甚是难以下咽。

这还不止，唐代流行将茶和葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，这也是“吃茶”

的由来，后世一些人喜欢把喝茶叫做吃茶，认为两种叫法一个意思，其实是理解错了。

赵子轩神秘道：“殿下别忙着问，先喝一口再说。”

李治把茶杯递到嘴边，轻轻地嗅了一下，只觉得神逸气清香润肺腑，就是旁边的人也能闻到一股若有若无的清香，忍不住多嗅了两口。

初尝微苦，却滑口润喉，舌根生津，再尝却感觉清爽回甘，齿余醇香。

李治闭上了眼仔细回味了一番，半晌才睁开眼，道一声：“好茶！”

又好奇道，“奇怪，为什么和孤眼前喝过的茶不一样呢？”

赵子轩笑道道：“殿下可知我大唐制茶的程序？”

李治笑道：“这你可问对人了，孤对茶道确有研究。

我大唐之茶，全由茶饼泡成，这茶饼需经采摘、凋枯、杀青、捻揉、燥烤、捣碎和成饼七道工序，才可称为茶饼。

品茶就更复杂了，要经过备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤，这可是宫廷才有的茶艺哟。”

李治炫耀道，说的也是，民间喝茶哪有这么多讲究，冲了就喝呗。

赵子轩一笑，言道：“殿下，我制茶却不是这样，只炒茶、初烘、堆积、烘焙罢了。

这炒茶又称炒青，分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。

生锅杀青，二青锅初步揉条，熟锅做细茶条，炒至条索紧细，出茶香，三四成干，即可出锅……”

李治有些迷糊，问道：“这杀青怎么这么复杂，直接烘烤不就行了？”

赵子轩解惑道：“这样炒出来的茶叶才会完整、鲜亮、口感也比较清纯，若是太过简单，不控制火候轻重，茶叶就会断裂或过火，茶汁的精华也会散掉。

殿下喝其他茶的时候是不是现有些茶还有些烟熏味，有些茶沫是焦的？就是杀青太过简单的缘故。”

李治点点头，虽然对于这些还是不太了解，但再问就显得自己太愚钝了，心下暗叹，赵大哥果然是天纵奇才，喝个茶都能喝出这么多道理来。

其实赵子轩了解这些跟他前世家住安徽有关系，安徽霍山的黄大茶非常有名，很多人家都喜欢自己炒一点茶喝喝，他父亲就是这样。

赵子轩在旁边打打下手，对于这些步骤自然就了解了。

李治是个孝顺的人，看到这茶这么好当然不能独享，赶紧要了些，打算进宫给自己的父皇尝尝仙，也顾不得在这里蹭饭吃了。

走后不久，赵子轩酒听得门外传来阵阵吆喝声：“长安县丞到”

“京兆尹到”

“黄门侍郎到”

……

赵子轩看着急匆匆赶过来的一帮子官员们，摇头暗笑：哥们儿，你们来晚了，太子已经走了……

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