花粉文学

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第四章 我要发明新菜式（第3页）

“哦……”

顾元溪恍然回神，看到自己还没动筷子，伙计们也都只能愣愣等着自己，便不好意思地笑道：“还没动箸，你们也都各自吃吧。”

他举起筷子，眼光正好落在一盘切成无数细片的生鱼肉盘那里。

“这是八和齑鲫鱼脍。

鲫鱼是新鲜的渭河鲫鱼，‘八和齑’是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的调味品，用来蘸鱼脍。

味道妙不可言。”

何伯放下筷子，捋髯笑道：“相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰‘金齑玉脍，东南佳味也。

’。

当然，隋炀帝所品尝的是鲈鱼脍，我们今日所尝的却是鲫鱼脍。

怎么，三郎平日里不喜欢吃么？”

顾元溪这才恍然大悟，这不就是生鱼片么，在现代又叫刺身、鱼生等，原来在唐朝就已经很普及了。

然而他却不知道中国早于周朝就已有吃生鱼片的记载，最早可追溯至周宣王五年，也就是公元前823年。

在唐朝，正是食用生鱼片的高峰期。

李白、王维、王昌龄、白居易等大诗人都在诗词中反映了这一点。

现代南方还有不少地区喜欢食用生鱼片，但是大多数海内外华人的意识里，生鱼片是日本料理，很少人知道它起源于中国。

这不能不说是一种悲哀。

顾元溪夹起一小片鱼生，轻轻蘸上酱汁送入口中，确实口感十分鲜嫩美味。

他轻轻放下筷子，对何伯问道：“鲤鱼刺少，何不用鲤鱼为脍呢？”

“呃？”

何伯一怔，随即失笑道：“当今天子姓李，因‘鲤’字和‘李’字谐音，故于开元三年和十九年两次下令禁捕鲤鱼，故鲤鱼无人敢捕食。”

“原来如此。”

顾元溪才穿越而来，自然不知道这一点。

他眼睛快速的扫视桌子，却发现桌子上除了胡饼外，不是蒸羊肉便是鹅炙、水煮鱼、烤羊肉这些，不由得摇了摇头。

“怎么？这些菜不合三郎口味么？”

何伯眉头轻轻一皱。

事实他身为食香楼掌柜，今日菜席只是上了一些店里的样式菜而已，并没有因为顾元溪是顾府三公子便大肆布置一番。

绕是如此，今日这些饭菜已经不是店里那些伙计平时能吃得起的了。

他看到顾元溪屡次停箸摇头，便以为这位吃惯山珍海味的顾三公子看不上这些菜式，不由得叹息不已。

顾元溪却是另外一番想法。

他是从后世穿越而来的，后世中国菜享誉世界，无论是品种还是烹饪方式都是多种多样。

然而这时唐朝的烹调方法，依旧以蒸、煮、烤、烙、烧、煎、炸为主，甚至连后世最惯用的“炒”

也要到宋朝才普及开来。

当他看到今日菜席后，一股思绪便从脑子里飘荡开来。

他想，如若把后世的菜式搬到这个时代，必然会使这个时代的饮食文化发生天翻地覆的变化，到时候食香楼必然会发扬光大，顾家也一定会赚的盆满钵满。

想到这里，他脸上不由得露出喜悦笑容。

然后这种笑容在何伯看来却跟傻子的痴笑没什么区别。

他轻轻咳了一声道：“三郎若再不吃，饭菜都冷了。”

顾元溪这才回过神来，对着何伯轻声笑道：“这烤羊肉似乎放了胡椒？”

何伯又是一怔，愕然点头回道：“不错。