花粉文学

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第257章 西安市介绍（第3页）

羊肉泡馍：将掰成黄豆大小的馍块泡入浓郁的羊肉汤中，配糖蒜解腻。

老字号：老孙家、同盛祥。

油泼面：宽面条煮熟后淋上滚烫菜油，葱花、辣椒瞬间“滋啦”

作响，香气扑鼻。

臊子面：筋道面条配酸辣臊子（肉丁、木耳、豆腐、鸡蛋），浇头丰富。

裤带面（biangbiang面）：宽如裤带的手擀面，配番茄鸡蛋或肉酱，蘸醋食用更地道。

胡辣汤：浓郁的牛肉汤底加胡椒、辣椒，配油条或馍片。

肉丸糊辣汤：肉丸、木耳、豆腐在红汤中翻滚，回民街早餐必点。

葫芦鸡：外皮金黄酥脆，鸡肉嫩滑，西安饭庄的最为经典。

柿子饼：以富平柿子为馅，外皮酥脆，中间流心，回民街随处可见。

醪糟（酒酿）：米酒甜汤，可加鸡蛋（“蛋花醪糟”

）或元宵，回坊的“王发记”

必尝。

凉皮：分为“麻酱凉皮”

和“油泼辣子凉皮”

，推荐“老杨家”

或“秦跟前”

。

甑糕：糯米与红枣、红豆蒸制，软糯香甜，老杨甑糕（回民街）最地道。

黄桂柿子饼：柿子泥夹桂花馅，烤至两面金黄，回坊的“谢华黄桂柿子饼”

有名。

粉蒸肉：五花肉裹米粉蒸制，肥而不腻，搭配蒸菜更地道。

镜糕：玉米面蒸糕，淋上糖浆，外脆内软，回坊或城墙根常见小摊。

柿子面饺子：用柿子面制成的饺子，金黄透亮，馅料多为猪肉白菜。

泡油糕：外皮酥脆，内馅豆沙或枣泥，回民街“张记泡油糕”

必试。

腊牛肉夹饼：用腊牛肉夹入烧饼，肉质更干香，推荐“老孙家”

或“贾永信”

。

酒酿馄饨：米酒汤底的馄饨，配蛋花或虾仁，巷子深处的老店更地道。

冰峰汽水：西安本土汽水，橘子味经典，搭配肉夹馍堪称“碳水炸弹套餐”

。

茯茶：黑茶中的“固体茶汤”

，可煮茶或直接冲泡，老茶馆常见。

稠酒：低度数米酒，甜中带酒香，秋冬温饮最佳。

美食地图小贴士

回民街：集中了肉夹馍、羊肉泡馍、甑糕等经典，但建议避开正午高峰。

永兴坊：非遗美食聚集地，可一站式体验关中小吃（但价格略高）。