花粉文学

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第470章 礼宾宴席制度洁净厨房与标准化（第1页）

【实际上，目前仅仅处于试行阶段的礼宾宴席制度并不是提高花销的制度，不是什么“奢侈消费”

，恰恰相反，它是一种节约开销的制度。

如果能在大餐之中，通过提供规定种类的食品降低库存损耗，那么因此造成的物资浪费和空间浪费就可以降低。

由于节省了精通额外的数十道菜的时间，因此一线厨师的人工成本和培训成本会大幅降低，厨师也可以更轻松、更熟练地在更多的备餐时间里工作。

特殊情况下的特殊菜品只需由厨师长或者有经验的自身厨师负责即可。

受到条件限制（主要是相关农副产品的国内外供应链没有完全打通），因此这次礼宾宴席的制度化只是开始，以后会不断的随着时代而发生变化。

——魏思齐，1984.1】

然而，突然拜访别人住处能停留的时间一般都是短暂的。

汪霖意识到这一点之后，赶紧把书放回原位，随后请刘晓茉带自己去食堂。

“你想去看备餐过程？”

汪霖没想到刘晓茉立刻就能猜到自己的想法，于是他带着极大的诧异点了点头。

“现在是下午三点三刻，能专门去看的只有备餐工作。

我带你去吧。

江舟，抱歉，打扰你了。”

“没事的，晓茉小姐。”

随后，江舟目送着他们二人离开公寓楼。

……

用了近半小时观看完近乎完全工业化的流水线备餐过程后，汪霖大受震撼——从厨师魏思齐的厨艺到其他人的着装，再到后厨的备餐过程。

这时，他对“工业化的秩序”

有了新的了解。

“我们研究所的厨房目前只做到了明厨亮灶。

虽然没做到医学层面的最低无菌要求，但已经做到了流水线作业，争取在有一批稳定的厨师团队之后，开始建设洁净厨房……”

刘晓茉的介绍让汪霖加深了一个印象：希羽组研究所与这里之外的其他中国人所在的中国其他地方完全是两个世界。

“怎么了，你原单位的食堂不是这样吗？”

见刘晓茉的困惑并非作伪，汪霖摇了摇头，接着说道：“即使是国内那些生产肉制品和罐头的重点企业的职工家属，都没有这边的同事们吃得好。

我相信在其他单位工作过的同事也是这么认为的。”

说到这里，汪霖想了想后，反问道：“晓茉博士，请问您在欧洲有见过这样的厨房吗？”

“非常少见。

这里的标准可以算是国际范围内都领先的。”

刘晓茉一边说着，一边指着食堂门口的四块塑料展板——其中一块的最上方用大号字体写着“希羽组研究所清洁厨房建设标准”

“‘五净’厨房建设标准”

“1984年1月6日版”

，剩下的空间被正文内容和两张附表填满。

【1】

待汪霖以及数分钟后独自来到这里的于思远先后读完四块展板上的文字，刘晓茉留下了一句话：“我相信这不是你们今天第一次感到茫然，也不会是今天的最后一次。”