花粉文学

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第12章 老鸭山药汤和鱼羊鲜（第1页）

锦衣公子朝门口小厮吩咐了几句，便径自走了，接着便有小厮出来给顾安歌引路。

顾安歌一进陆宅便见佳木葱茏，奇花灼灼，雕梁画栋，秀丽雅致，美不胜收。

顾安歌见此景虽美，却也并未呆滞，毕竟前世的她也欣赏过不少园林，只沉着的跟着小厮往厨房走去。

此时接待的小厮却在想，这姑娘虽然穿的不怎的，是个乡下人，见识倒也不错，没如旁人一般，全是掩不住惊诧艳羡。

到了厨房，管家与顾安歌说了些陆夫人平日用饭的喜好，让她做几道拿手菜，除了顾安歌自己带的东西，可用厨房里的一切肉食菜蔬。

顾安歌将野鸡红菇与香椿一并从背篓里取出，打算给管家一并验过，她甚至想好了，如果管家害怕红菇有毒，她便尝上一尝来证明这红菇没毒。

但令顾安歌没有想到的是，这管家似乎对蘑菇的接受度还挺高“小姑娘，你这菌子看起来不错，只不过这玩意接受度不高，只在少部分贵人圈子里流传，你会料理这些？”

顾安歌点了点头“是，小女子自小喜欢翻看食经，偶然见过。”

管家听完，眼里高傲不屑的神色渐渐消散，又嘱咐了几句，便走了。

顾安歌则在心里想，看来这里的人也并不是没人吃菌子嘛，只是大多数人不认识有毒和无毒菇，也不会处理微毒菇，就像前世的河豚，味道鲜美，但处理不当会要了性命，却还是有人趋之若鹜。

顾安歌收了下心，见厨房鸡鸭牛羊肉俱全，也有猪肉，不过较少，大户人家很少食用猪肉。

瓜果菜蔬亦是样样俱全，各式调料香料更是让人眼花缭乱。

水缸里甚至还养了几条鱼。

顾安歌不得不自恋的在心里猜测，这几条鱼莫不是这家厨子为了讨好夫人，想自己把腌酸鱼做出来？

顾安歌看着食材想了想今日的菜谱大致便有了，红菇炖鸡汤，还有油炸香椿芽，鱼羊鲜，红烧牛肉，山药老鸭汤，再做一个手撕圆白菜便可以了。

这管家说陆夫人时常没胃口，这些气香味重的菜想来她会喜欢，不然也不会腌酸鱼买回来以后便顿顿要吃。

顾安歌一打定主意便开始忙活起来，厨房这有几个丫鬟在给她帮忙洗菜摘菜，杀鸡宰鸭，还有一个小厮在生火。

顾安歌则在用他行云流水般的刀法处理这些食材，切片、剁块、很是熟练。

做好了准备工作，顾安歌便开始做山药老鸭汤，这道菜要的时间长，做法却是不难的。

将切好了的鸭肉和黄酒、姜片一起放入锅中焯水，撇去浮沫、捞出备用。

准备一个砂锅，将鸭肉和姜片、葱结、玉米一齐放入砂锅中，大火煮开转小火炖一个时辰，再放入山药、盐继续慢炖两刻钟，这山药老鸭汤便好了。

这道菜做起来不难，就是火候尤为重要，顾安歌特意交代了看着灶火的小厮。

红菇鸡汤顾安歌用上次的法子依法炮制，便着手准备鱼羊鲜。

这鱼羊鲜，将鲫鱼破膛去内脏洗净，划一字刀，下锅煎至两面微黄，另起一锅，加入清水，羊肉下锅，加黄酒去膻味，焯水撇去浮沫出锅，将鲫鱼、羊肉和白萝卜、葱姜、盐一齐入砂锅、加适量清水，炖煮一个时辰便好了。

红烧牛肉，顾安歌用了做红烧肉的法子，放了八角、桂皮、香叶和花椒等调料，又放了一把茱萸干，将牛肉焯水后，放入砂糖，炒出糖色，再放入牛肉和香料、酱油翻炒均匀后，加清水没过牛肉，大火烧开后转小火，加盐再炖一个时辰，大火收汁儿即可。

忙完了这些顾安歌又快速的做了手撕圆白菜和油炸香椿芽，便与管家说可以上菜了。