花粉文学

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第506章 鱼子酱加工（第3页）

鱼子酱的加工工艺其实也不怎么复杂，难怪这厨师长他会，主要也是弄来自己吃，不是弄好了封装拿去卖的。

具体流程也很简单。

就是先去杂清洗，剥离卵巢将一颗颗的鱼子用冰水清洗干净，这要清洗很多遍，洗掉血丝脂肪和碎膜，清洗的同时，还要确保不损伤鱼子。

然后就是筛选，同一条欧鳇所产的鱼子也都是大小不一的，这筛选就是品质分级，大小要好好分一分，破裂或软瘪的也不要，不然混在一起影响口感！

仅要颗颗饱满圆润的，分好大小就可以。

其次就是要盐渍，用盐将这些清洗筛选好的鱼子搅拌均匀，这里用盐不能多，多了会变成咸口，但也不能太少，太少了起不了盐渍及保鲜的效果。

如果是商业对外封装出售的话，那在这一步骤还会添加一些防腐剂，比如硼酸之类的，以延长保质期。

当然。

陈风这是要自己吃的，这大几十斤他估计几天内就可以干完，所以自然不会加那些东西，就盐就行。

盐渍过后。

就是控水，沥干水分，然后放入冷藏，在低温环境下静置12个小时以上就好了。

12个小时后就可以食用了，如果是要卖的话，12个小时后那就是要进行无菌封装！

就这么简单。

“好了兄弟们，看师傅们处理完了，咱也该下播了，已经很晚了，明天咱直播吃欧洲鳇的鱼子酱啊！”

“额，今晚钓鱼啊！”

“奥德彪说今晚要钓的，我等下看看吧，如果要钓鱼的话，那我再给你们开播，趁着时间我手机先去充电。”

“什么时候......要钓的话两个小时后吧，等不了的兄弟们可以早点休息，白天我们也是会开播的。”

“好了，我先下播了。”

“感谢榜上的大哥们，我橱窗有需要的大家看一眼。”

出了餐厅。

陈风关播，老三正好就在不远处。

“三哥，咋样？”

“走了。”

“没弄死吧？”

“那没有，他还能自己开车呢！”

“这就好。”

这事搞定，陈风是真无语啊，你说说那大哥，咱已经只要他赔五百万了，他还要这样。

最后明明咱利益受损吃了大亏，还搞的咱欺负人一样。

没天理啊！

晚口还在回鱼当中，还有少数人没有回鱼，山梁上热闹的不行，超市内也热闹的不行。

陈风过来超市给手机充电，同时也来看看毕云涛这狗东西今晚准备的钓欧鳇的手竿准备的咋样了。

正常普通的手竿。

这你去钓欧鳇，即便是在船上，那也肯定是不行的！

“今晚钓吧？或许还有个惊喜呢。”