花粉文学

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第七十七章 青团（第3页）

青团是江南地区传统特色小吃，一般在清明前后食用，又叫做清明果子或者青圆子。

传统做法的青团选用艾草或其它绿叶蔬菜榨汁后混着糯米粉做成面团，再裹上莲蓉馅或者豆沙馅蒸制而成。

成品香糯可口、不甜不腻，还带有清淡的草香，很受江南百姓欢迎。

苏子放知道青团还是因为当时同住的舍友是临州人，清明节前特意蒸了送给他们的。

不过味道嘛，大概是舍友手艺问题，苏子放总觉得自己像是在吃糯米皮的豆沙包，还是外面稀烂，内里绑儿硬的那种。

一度让苏子放感慨江南人民生活在水深火热之中。

即使后面吃到正宗的青团，对此还久久不能忘怀。

没想到这才过了两年，吐槽青团的他就要自己做青团。

在网上查明了青团做法，又买回艾叶和糯米粉，苏子放开始自己的第一次尝试。

新鲜采摘的艾草上面还挂着水珠，焯水捣碎后流出的翠绿汁液清香扑鼻。

糯米粉中加入白糖，用温水混合，一边加如猪油一边搓揉混合，直到整盆糯米粉像面团一样团在一起，上锅蒸到透明色。

取出后和刚才榨好的艾草汁液混合在一起，搓揉成光滑细腻的翠绿色糕团，青团的外胚就算是准备好了。

内里的馅料既然不局限于豆沙，苏子放的尝试心理也开始躁动。

烤过的咸蛋黄和肉松混合，带着蛋香和肉香的沙口感让他食欲大振。

烟熏腊肉和云腿混合的青团同时带有甜味和烟熏味，藏在糯米团和艾香中间格外隐蔽。

南瓜馅可以伪装成流沙青团。

牛奶和淀粉熬制出的奶香青团更是独树一帜。

架上蒸锅，苏子放把一盘口味各异的青团摆放整齐，期待着等下出锅的随机性。

不得不说这种未知的食材会让人带来兴奋感，连苏子放都有些开始期待自己吃到的口味。

青团的皮已经蒸过，这一次是为了让馅料变软，提供更好的口感，所以从水开到端上锅才过了不到十五分钟。

苏子放细心地将蒸好的青团全部刷过一层食用油，最大限度的保留青团的原始风味并提升保存期。

端出去的时候，赵晓曼和杨琼已经来了，看到苏子放的托盘，随口问道：“苏老板又研究新菜了？”

“嗯，青团。”

苏子放点点头，把托盘摆放在两人面前。

“尝尝？”

眼神像是在给出某种鼓励。

然而杨琼和赵晓曼看着盘内陷入深绿色的青团，流露出胆怯和惶恐。

这个，真的能吃？！