花粉文学

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第六十七章 一点小算盘（第3页）

香！

味！

意！

形！

华夏美食更是博大精深，传承已久。

鲁菜，口味以咸鲜为主。

讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

川菜，口味麻辣为主。

菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

粤菜，口味鲜香为主。

选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

闽菜，口味鲜香为主。

尤以“香”

、“味”

见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。

三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

湘菜，口味香辣为主，品种繁多。

色泽上油重色浓，讲求实惠。

香辣、香鲜、软嫩。

重视原料互相搭配，滋味互相渗透。

湘菜调味尤重香辣。

相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。

煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。

小火慢炖，原汁原味。

凯恩吞咽了几下口水，在他的脑海中张秋学姐就是一座移动的东方美食库。

一定要想办法搭上她的关系网，利用某个假期空闲的时光，混上几顿久违的中餐吃。

这个想法不过分吧？

张秋学姐的父母会不会是南方人呢？

一定要是啊！

毕竟，粤菜可是凯恩的最爱。