花粉文学

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第76章 肉酱（第1页）

张蔓月把鱼腌好，让叶明秀做馒头。

刚好李青芸也起床了，正好让她过来帮忙。

张蔓月把剩下的肉去皮，剁成肉酱。

做肉酱的肉不需要剁得太碎，黄豆粒大小就差不多了。

热锅烧油，把葱结姜蒜放进锅里，用小火慢炸出香味，直到里边的东西慢慢变黄，将残渣捞出来。

她往灶台扔了几根柴火，油烧热冒青烟，下入肉沫，翻炒到肉沫变色。

加入豆酱，翻炒上色，炒干炒香。

加适量清水熬煮，一柱香的功夫就差不多了，要是煮得太久，肉沫煮老了，反而会失了味道。

等到水差不多熬干了，加入适量的酱油，适量的冰糖，可以提鲜。

家里的五香粉加一点，熬煮到水分完全干了，加入适量的胡椒粉，盐，搅拌均匀就可以出锅了。

她把炸酱放进一个小陶罐里，那肉酱油汪汪的，色泽明亮，一看就知道好吃。

李青芸深深吸了一口气，“真香呀，嫂子，你做这个肉酱做什么？”

“做给杨兄弟他们带着路上吃。”

“他们今天就要回去了吗？”

“是，他们也是执行任务，不能待得太久。”

李青芸抿了抿嘴，没有说话。

鱼肉腌制好了，她开始炸鱼块。

肉香味飘出去，勾得人口水直流。

杨平站在厨房门口，伸着脑袋往里看。

“嫂夫人，你做什么好吃的呢？”

张蔓月回头看了一眼，笑着说道：“今天吃鱼汤面，还有红烧肉，你们再等等，一会儿就能吃了。”

杨平嘿嘿嘿地笑，一想到好吃的，他就忍不住高兴。

“嫂夫人，我们不着急，我还不饿。”

“那你们就坐着等一会儿，鱼就快炸好了，马上就能做面。”

做鱼汤面很快，叶明秀已经把面做好切出来了，她只需要熬好鱼汤就行。

把炸鱼捞出来，将锅里的油倒出来一些，鱼放进锅里，煎到两面金黄，用铲子把鱼肉捣碎，加热水熬煮。

没过一会儿，汤水就慢慢变白，才一柱香时间，汤就变成了奶白色。

张蔓月将面下锅，面煮熟以后加盐，一点胡椒粉调味，就可以出锅了。

加上一点葱花点缀，奶白色的汤底飘着青翠碧绿的葱花，特别好看。

红烧头也能出锅了，浓油赤酱，油汪汪的，炖得软烂入味。

“可以吃饭了。”

杨平和童超早就在等着了，听到张蔓月招呼吃饭，他们进厨房来想要帮忙。