花粉文学

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第九十四节 古老的酒窖（第2页）

百年酒庄，经历了多次易主，唯一保留下来的就是这个酒窖。

古堡却是1952年建造的，建造了古堡和两层酒窖，第三层酒窖是柏歌酒庄第一代主人挖掘的，并不与一二层酒窖处于同一竖立面。

古堡的位置靠近瓦卡山脉，第三层酒窖更靠近山脉，地下二十米已经是石灰岩。

当初的酒庄主人应该是看中了这里的石灰岩，酒窖挖的很深。

石灰岩酒窖可以说是天然的储酒器。

当初，第一代主人费尽心里挖掘的酒窖，耗费了大量财力，可见其野心。

然而天公不作美，这个酒窖完成后不久的一次小地震，瓦卡山脉一条原本很小的溪流发生了改道。

也就是一条小溪，对酒窖也没什么影响。

但之后的几十年，为了三号产区的灌溉，纳帕谷政府组织挖掘了水塘，还引来了新的水源，也就是现在的卡尔斯湖泊。

1940年以前，柏歌庄园在纳帕谷可是相当有名。

但这之后，湖泊渐渐形成，渗透的地下水改变了酒窖的环境。

酒窖变得更加阴冷潮湿，已经没有原来的功效了。

酒窖恒定温度为8.5℃，夏天不会超过9℃，冬天最冷的时候也不会低于8℃。

湿度相对较高，达到了百分之八十五。

这样的环境其实不利于葡萄酒的陈放，会让它的成熟时间变得非常漫长。

但到了史蒂夫的师傅那一代，他们却将这里视为珍宝。

一次偶然的发现，使用了维欧尼葡萄酿造的白葡萄酒似乎非常适应这个环境。

维欧尼葡萄极其芬芳，带着浓郁的杏子、水蜜桃和其它果香。

经过橡木桶发酵还会产生香草、甜木、烘烤等味道……

维欧尼葡萄酒有着让人难以忘怀的香气，可惜酸度过低，不易久存。

但在这里，天然的低温、湿度，却可以给它更多的成长时间，让酒体进一步丰满，香味更一步提炼。

经过混酿，还能提高它的保存时间。

但可惜的是，维欧尼的产量太少了，柏歌酒庄现在也只剩下一百一十三颗。

即便是混酿，每年产出的维欧尼葡萄酒也就不到两百瓶。

而每年，酿出的维欧尼葡萄酒还没有装瓶就会被酒庄会员预定。

每年保留下的不会超过五十瓶，这些酒都会放在这个古老酒窖里让它慢慢成熟，再拿出去拍卖……

沿着阴暗潮湿的通道，两边酒架不满了灰尘。

酒窖中间是一个圆桶形状的宽畅空间，这里更加阴暗了。

储存葡萄酒的地方酒窖一般都非常阴暗，特别是白葡萄酒和气泡酒。