花粉文学

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第295章 白油肉片韭香河虾（第1页）

抽空查看了下红烧狮子头的煨制情况，此时锅里的红烧狮子头所散发出来的肉香味也变得更加浓郁了些。

点了点头，洛珈就将心思转到下一道菜上面。

白油肉片也是一道川省的传统名菜。

不过口味讲究的是咸鲜清淡，突出本味，肉片口感嫩滑，配菜口感爽脆。

制作白油肉片，选择的是猪的净瘦肉，切成均匀的薄片。

接着将莴笋切片，葱段切成如同马耳朵一样的形状。

再切一些姜蒜片。

白油肉片，在川菜当中虽然相对来说要清淡，但还是要有一些辣味。

需要下一些泡二荆条辣椒。

一是能起到提味的作用，二是能起到搭配颜色的作用。

木耳提前用温水泡发。

接着将肉片用食盐，水淀粉码点底味。

揉捏均匀后，再加点清水，抓至肉片起胶粘手就可以。

接着取一个小碗，在碗中添加食盐，水淀粉与高汤制作碗芡。

起锅烧油，接着下入猪油化开。

油温烧至四五成热的时候下入肉片炒至变色。

接着放入姜蒜片炒香，再下入莴笋片翻炒。

莴笋差不多断生的时候，将泡辣椒与木耳，还有葱给下入锅中大火翻炒。

最后烹入刚刚调好的碗芡继续翻炒一下，就可以起锅装盘。

“要不要尝一口看看？”

将盘子放到案板上，洛珈扭头对着站在厨房门口的景恬还有李心询问道。

二人是在他刚下肉片的时候出现在厨房门口。

洛珈在第一时间就发现了二人的到来。

只不过刚刚得专注于白油肉片的制作，免得稍有差池，影响到最后的成菜完成度。

“这个主意真的好，我们没有拒绝的理由。”

李心竖起大拇指为洛珈点了个赞。

接着就牵着景恬的手，快步走了过去。

从洛珈的手上接过了筷子，夹起一块热气腾腾的肉片吹了吹气。

然后想都没想的就将肉片喂到了景恬的嘴边。