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“好说好说,有啥吃啥。”
又是买了大包小包的食材。
递给姬小满一把瓜子,防止她一会儿过来捣乱,秦天撸起袖子开始做饭。
“老板,我还想吃那个香菜爆牛肉。”
姬小满在一边嗑着瓜子喊道。
“好”
秦天应了一声。
根据买来的食材,他准备做个四菜一汤出来。
香菜爆牛肉、凉拌菠菜、麻婆豆腐、辣椒炒肉和紫菜蛋花汤。
条件有限,这些菜都是比较家常的做法。
先把要用到的菜都清洗干净,随后开始配菜。
葱切段,老姜切片,放入碗中加水用力挤压,挤出汁水。
取来一块猪五花,剃去猪皮,切出一小块剁成肉馅,剩下的片成薄片。
加入葱姜水和一些淀粉分别腌制。
一个是要做麻婆豆腐,另一个要做辣椒炒肉。
取来一块牛里脊片成片后也腌上。
掏出两个青椒,抓住青椒蒂,一捅一拉,里面的籽就全都被带了出来。
用刀一拍,不规则的裂纹能沾染更多的料汁,香味也会更加浓郁一些,顶刀切成细丝,放在一旁,这是等会儿炒肉要用的。
从市场上买来的嫩豆腐切成小块,锅中烧水,水开后加少许的盐,放入豆腐焯水一分钟,这是为了去除其中的豆腥味。
大部分食材都准备妥当,也才过去不到半个小时,秦天做这一套行云流水,直叫人感觉赏心悦目。
开始正式做菜了,要先把凉拌菠菜做出来。
将菠菜切成段,同样是焯水一分钟,捞出后过冷水攥干水分,这一步是为了去除菠菜中大量的草酸,余下的都是其美好的风味。
放入蒜末、白芝麻、干辣椒,浇上热油。
滋啦啦,白芝麻的香、蒜末的辛、干辣椒的呛交融在一起,那股香味已经初显头角。
再加入生抽、陈醋、白糖、香油搅拌均匀。
因为少了蚝油和鸡精,少了一分风味,不过影响倒不算很大。
在这儿做菜对他最大的限制就是各种调味料的缺乏,秦天感慨了一番,继续埋头做菜。
凉拌菠菜被放在一边,酱汁和辣油的威力仍在悄悄酝酿,再等上一会儿,才是它风味尽显的时候。
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