花粉文学

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第91章 卤牛肉（第1页）

虎子和璃儿凑到宝儿和倩儿身后，瞧着他们切豆腐，璃儿虽是胆小，但却躲在虎子身后露出小脑袋看的认真。

看到这一幕聂灵儿不禁会心一笑，这小璃儿年纪小又胆小，怕是被虎子护着也不敢出去行乞，更不敢偷东西，平日里都靠着那四个哥哥照顾着。

眼下知道自己也能赚钱了，心里定是高兴的。

由着他们几个小孩子相处，聂灵儿转身进了仓房，瞧瞧还剩下多少新鲜的肉，今儿中午就都做了。

肉类储存在地窖里还能多放些日子，如今地窖全被占用了，那以后若想吃肉就得每日现吃现买才行，不然仓房里根本放不住。

两条五花肉、一只整鸡、还有一大块牛腱肉以及颜色因为温差而微微有些变深的鲜猪肝。

聂灵儿轻轻用手指戳了戳，心道这猪肝若是再不做熟吃掉，怕是明儿就坏了。

此时虽是距离中午吃饭的时间还早，但聂灵儿看了一眼那牛腱肉，还是决定现在就动手把它提前卤出来。

卤牛肉可谓是古时经典菜，聂灵儿还记得自己看古装剧时，不论是剑道侠客、官僚士兵，还是寻常百姓，进了酒楼都要来一句‘小二来一坛好酒，二斤牛肉’！

这牛肉，就是卤牛肉，而卤牛肉最好的部位，就是牛腱子，肉连着筋，卤出来的牛肉才好看又好吃。

拎着牛腱子肉从仓房出来，聂凡正迎上前来：“秦玦哥说他先回去了，中午再带着秦大娘一起来。”

聂灵儿闻言笑着点了点头，继而晃了晃手里的牛腱子：“我卤个牛肉给你们下酒。”

聂凡咧嘴一笑，道：“好久没吃过卤牛肉了。”

他常年进山行猎，山中条件艰苦自是吃不到什么好东西，偶尔回来许氏心疼儿子会做些荤腥给他吃，却也鲜少能吃上牛肉。

因为牛肉太贵！

聂灵儿看着聂凡道：“凡哥若是喜欢吃，下回进山时我卤上一大块给你带上，这卤牛肉带着也方便，也不容易坏。”

聂灵儿说的极其自然，就像是对自家人的语气一样，显然没有计较这牛肉的贵贱，只想着聂凡爱吃。

聂凡听着心里舒服，表情欢喜的用力点了点头：“那感情好。”

聂灵儿先将牛肉用冷水泡上小半个时辰，将牛肉里面残留的淤血泡出来。

浸泡后的牛肉切成两个拳头大小的块儿，再冷水下锅加入黄酒进行焯水。

后起火坐上砂锅，底部铺上葱段姜片，而后将牛肉一块一块的放进去，加入八角、桂皮、香叶、白芷等香料，再加入酱油、黄豆酱、干辣椒、冰糖以及少许盐。

最后倒入没过牛肉的清水，大火烧开后，用小火慢煨一个时辰！

这时，最后一批豆腐送来了。

“灵儿妹子，今日的一百块豆腐齐了。”

陈永强说到。

聂灵儿有些意外的眨了眨眼，她本以为陈伯伯一个笼屉点豆腐，这一屉一屉的出，着实要费上些功夫的。

却不想这还是上午，一百块儿竟做完了。