花粉文学

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第七十七章 豆腐箱（第3页）

“我家是开小餐馆的，我平时会在后厨帮忙。”

江枫道。

来的路上江卫明给江枫介绍过姜卫生，虽然他天赋不咋地，但是个厨痴，肯吃苦，什么都愿意学，却因为少了做厨子最关键的天赋终其一生也只是个比较优秀的普通厨子。

有江卫明教导的那些年他还能有点进步，在离开江卫明教导的这么多年他一直在原地踏步。

现在江卫明要亲自下厨，他兴奋得跟后厨新来的学徒一样。

姜卫生家厨房基本上有两个卧室那么大了，是专门请装修师傅改造过的，调料还有食材都非常全，堪比酒楼后厨，根本就不像是普通居民家的厨房。

江卫明拿了他能看到的青豆，木耳和几块豆腐，让姜卫生去拿猪肉，鸡肉，火腿，干虾仁和干扇贝。

看着这些食材，江枫有点猜到江卫明想做什么了。

他要做豆腐箱！

这菜步骤很繁琐，食材灵活性很大，各有各的做法各有各的风味，以博山豆腐箱最为出名。

江枫记得老爷子很久之前做过，但也就一次，他爹江建康是不会做的，一个原因是店里肯定不会卖，另一个原因是他爹不爱吃豆腐。

江卫明年纪大了，洗菜剁馅这种事就交给江枫和姜卫生去做，他负责主要步骤。

豆腐切掉三面皮，裹上干淀粉放进七成热的油锅里炸，炸的时候要一直翻滚豆腐，让豆腐四面皆为金黄色。

江卫明在炸豆腐，江枫和姜卫生在旁边剁肉馅，肉馅好剁肉里面的筋却不好挑，姜卫生怕江枫挑不干净最后影响口感本想帮忙，结果发现江枫的刀工比自己还好，就改口夸他。

“小枫刀工不错啊，几岁开始学厨的啊！”

“四岁多。”

江枫道。

“挺早的啊。”

姜卫生感叹道，“我就晚了，高中毕业才开始跟着师父学，天赋又不好，这么多年了也就这样，我倒没什么，就是给师父丢脸了。”

“没丢脸。”

江卫明道，“你肯学，肯吃苦，比那些有天赋但偷懒的强。

我两个儿子都不愿意学，你愿意，你比我那两个儿子还孝顺，你没给我丢脸。”

江枫惊奇的发现，姜卫生居然有点脸红了。

真是意外的羞涩。

豆腐炸好后，趁热切开，仅留一丝皮相连，挖出里面的豆腐，看上去就想是个箱子。

挖豆腐没什么难度，却是个细活，江卫明动作慢，花了十几分钟才把三个豆腐箱挖出来。

然后就开始炒馅，把挖出来的豆腐和江枫还有姜卫生处理好的食材一起下锅，大火快炒，最后在把炒好的馅料填回豆腐箱里。

“有高汤吗？”

江卫明问道。

“有，在冰箱里，我去拿。”

姜卫生去拿高汤，足足一大盆，端到江卫明面前，“师父，这个可以吗？”